marileine
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 | Sujet: Raviolis maison façon blanquette de veau  Jeu 27 Nov - 15:30 | |
| [size=30]Raviolis maison façon blanquette de veau[/size] Recette postée par Le blog "Un soupçon de balsamique"Signaler cette image >>
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1 avis[/size] | Quantité | 4 Personne(s) | | Préparation | 35 min | | Cuisson | 1 h | | Coût de la recette | 22,89 | | Niveau de difficulté | Intermédiaire |
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[size=11]pour Raviolis maison façon blanquette de veau[/size]
- 600 g de blanquette de veau
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 10 champignons de Paris
- 3 oeufs (1 jaune et deux oeufs entiers)
- 1 Marmite de Bouillon Légumes Knorr
- 1 petit berlingot de crème allégée
- 1 clou de girofle
- 250 g de farine
- beurre
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
[size=11]pour Raviolis maison façon blanquette de veau1Épluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en morceaux. Coupez le poireau en morceaux, brossez les champignons et coupez-les en lamelles. Piquez le clou de girofle dans un morceau d'oignon. Faites fondre le beurre et faites-y revenir la viande, assaisonnez. Farinez et faites cuire quelques instants, recouvrez la viande d'eau. Ajoutez les carottes, le poireau, l'oignon, les champignons, la Marmite de Bouillon Knorr (ou 2 selon votre goût) et laissez cuire pendant 1 heure.2Pendant ce temps, placez 200 g de farine dans un plat et une pincée de sel. Réalisez une fontaine et cassez deux oeufs au centre de celle-ci. Mélangez-les légèrement, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réalisez une boule et laissez reposer une demi-heure. Lorsque la blanquette est presque cuite, réalisez des petites boules de pâte et abaissez-les au rouleau, placez de la viande (coupée en morceaux plus petits au besoin) au centre ainsi que des légumes. Refermez la pâte et réaliser ainsi des ravioles (vous pouvez utiliser également un laminoir et une plaque à ravioles).3Retirez le reste de viande de la casserole et réserver au chaud. Plongez les ravioles dans le bouillon obtenu afin de les cuire (quelques minutes). Retirez les ravioles lorsqu’elles sont cuites et réservez-les avec la viande. Mélangez ensuite un jaune d’oeuf avec la crème, sel et poivre et incorporez ce mélange au bouillon, sur feu moyen, mélangez en incorporant. Placez à nouveau la viande et les ravioles dans la casserole, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.[/size] Signaler une erreur sur la recette >>
Astuces[size=11]pour Raviolis maison façon blanquette de veauLes ravioles sont très faciles à réaliser et sont délicieuses ! Évitez les farces trop liquides et n' hésitez pas à assaisonner à nouveau la farce avant de refermer la raviole.  Ninnenne [/size] | |
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