Purée parmentière aux topinambours et échalotes

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[size=33]RECETTES[/size]
Purée parmentière aux topinambours et échalotes
SOUMIS PAR AMELINE LIEB LE SAM, 09/20/2014 - 16:59
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[size=41]INGRÉDIENTS[/size]

NB DE PERSONNES : 6

500 g de topinambours
500 g de pommes de terre
100 g d'échalotes
100 ml de lait écrémé
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à cafe de muscade
sel, poivre

[size=41]PRÉPARATION[/size]

PRÉPARATION : 15 MIN

CUISSON : 15 MIN

[list="recipePreparation instructions"]
[*]Epluchez et coupez les pommes de terre et les topinambours en cubes. Epluchez et coupez les échalotes en morceaux.

[*]Faites cuire les pommes de terre, les topinambours et les échalotes dans le panier vapeur d’un autocuiseur pendant 15 à 20 minutes.

[*]Egouttez les légumes et écrasez-les au presse-purée.

[*]Versez la purée dans un saladier. Incorporez petit à petit le lait, en cessant de remuer, puis le jaune d'oeuf, la muscade, du sel et du poivre.

[*]Servez sans attendre.

[/list]
bonne soirée

Ninnenne