Salade et croustillant d'époisses au marc de Bourgogne

Salade mêlée et croustillant

d'époisses au marc de Bourgogne

Ingrédients pour 5 personnes:

Salade variée( feuillede chêne,mâche,trévise )

5 feuilles de brick

1 époisses 250 gr

5 tranches de baguette campagnarde

100 gr de dés de lardons fumé

5 cl de marc de Bourgogne

100 gr de beurre

25 cl de vinaigrette

Progression:

Préparer la salade,

laver celle-ci à l'eau claire l

égèrement vinaigrée,

essorer puis réserver au réfrigérateur.

Poêler les lardons à feu vif

jusqu'à coloration,

ensuite arroser avec

le marc de Bourgogne

et faite flamber, puis réserver.

Faire fondre le beurre.

Etaler sur les feuilles de brick.

Déposer au centre de chaque

feuille de brick

1 tranche de pain,

beurrer autour avec un pinceau.

Découper l'époisses en 5 morceaux

et déposer sur chaque tranche de pain.

Ajouter ensuite les lardons et

refermer les feuilles de brick,

beurrer dessus ensuite.

Cuire ensuite les croustillants

au four préchauffé à 200°C

pendant 5 minutes.

Préparer la salade et déposer

le croustillant au centre.

Décorer avec de la ciboulette

émincée et quelques dés de poivrons.

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