Faisan chasseur

Faisan chasseur

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par Alexandre

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4 Pers.
25 min
30 min
14,16
Facile

INGRÉDIENTS

1 faisan
400 g de riz blanc
400 g de champignons
100 g d'échalotes hachées
500 g de tomates
1 bouquet garni
une branche d'estragon
2 c. à soupe de farine
2 verres de vin blanc sec
1 verre de bouillon
50 g de beurre
1 c. à soupe d'huile

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Découpez le faisan en 8 morceaux. Hachez l'estragon (il peut être remplacé par de l'estragon en poudre). Dans une cocotte, mettez l'huile et le beurre.

ÉTAPE 3Faites-y revenir les morceaux de faisan. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les. Dans la cocotte, faites revenir les champignons en morceaux. Ajoutez les échalotes.

ÉTAPE 4Lorsque le tout est un peu rissolé (il faut remuer continuellement avec une spatule en bois), saupoudrez de farine, mouillez de vin blanc et de bouillon. Ajoutez le bouquet garni, les tomates pelées, épépinées et concassées et l'estragon.

ÉTAPE 5Sur ce lit, posez les morceaux de faisan. Salez, poivrez, couvrez et enfournez 20 à 30 minutes dans un plat chaud.

ÉTAPE 6Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

ÉTAPE 7Au dernier moment, à l'aide d'un emporte pièce, disposez dans vos assiettes le riz et une partie des champignons.

ÉTAPE 8Disposez les morceaux de faisan, et par dessus le reste des champignons.

Imprimer bonne après midi 1

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ASTUCES

Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour un poulet.