Soufflé au fromage (entrée)

Soufflé au fromage

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par Michèle

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6 Pers.
15 min
25 min
11,53
Facile

INGRÉDIENTS

150 g d'emmental râpé
50 g de parmesan râpé
30 g de maïzena
30 cl de crème fraîche liquide
6 oeufs
3 pincées de muscade
30 g de beurre
sel
Pour les moules:
40 g d'emmental râpé
1 noix de beurre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Beurrez deux moules à soufflé de 15 cm de diamètre et parsemez d'emmental les parois et le fond des moules.

ÉTAPE 3Versez la crème dans une grande casserole à fond épais, ajoutez la maïzena, mélangez et faites bouillir le mélange à feu doux en tournant sans cesse avec une spatule jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et mélangez encore.

ÉTAPE 4Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier, poudrez les d'une pincée de sel et montez-les en neige ferme.

ÉTAPE 5Ajoutez les jaunes un à un au contenu de la casserole. Ajoutez la moitié des blancs et mélangez délicatement. Ajoutez les formages en pluie, le sel, la muscade et remuez encore à la spatule.

ÉTAPE 6Versez la préparation aux jaunes dans les blancs d'oeufs en soulevant la masse à la spatule sans la tourner.

ÉTAPE 7Répartissez la préparation dans les moules et enfournez. Laissez cuire pendant 25 min jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Portez à table aussitôt.

ÉTAPE 8Répartissez les soufflés dans les assiettes et dégustez très chaud.

Imprimer bonne après midi 1

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