Râble de lapin au vin rouge épicé

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Râble de lapin au vin rouge épicé C4690148-c9ae-4e27-aa93-f66dba38a8cc

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par Iznogoud

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2 Pers.
30 min
10 min
8,96
Facile

INGRÉDIENTS

250 ml de vin rouge
2 râbles de lapin frais ou surgelés
2 gousses d'ail hachées
2 échalotes hachées
1 carotte en petits dés
8 petits oignons perles épluchés
175 ml de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
45 ml de beurre
45 ml d'huile d'olive
sel, poivre au goût
2 ml de poivre de Penja écrasé

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez la four à (375ºC).

ÉTAPE 2Retirez l'os du centre pour dégager les deux filets. Dans une casserole, faites chauffer le vin et flambez l'alcool avant d'ajouter le poivre.

ÉTAPE 3Dans une sauteuse, faites revenir les filets piqués d'ail et assaisonnez-les. Ajoutez l'échalote, les dés de carotte et les petits oignons ainsi que la moitié du vin épicé.

ÉTAPE 4Enfournez pendant 7 min puis réservez les filets de lapin au chaud.

ÉTAPE 5Dans la casserole, versez le restant de vin et le bouillon avec la feuille de laurier.

ÉTAPE 6Laissez réduire le tout 10 min à feu doux. Montez la sauce au beurre et assaisonnez de nouveau.

Imprimer bonne après midi 1

Ninnenne

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