Salade de quinoa au bacon, chèvre et potimarron d’hiver

[size=33]Salade de quinoa au bacon, chèvre et potimarron d’hiver[/size]

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GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE DE QUINOA AU BACON, CHÈVRE ET POTIMARRON D’HIVER

4 Pers.
25 min
20 min
Pas cher
Facile

INGRÉDIENTS

200 g de quinoa
1 potimarron
200 g de chèvre frais
8 tranches de bacon
2 oignons
3 c. à soupe de vinaigre de noix
6 c. à soupe d’huile de noix
Quelques brins de persil
Huile d’olive
Sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 220°C (th.7).

ÉTAPE 2Coupez le potimarron, retirez les graines et la peau. Coupez la chair en dés et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.

ÉTAPE 3Pelez et hachez l’oignon. Parsemez-en les dés de potimarron, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, faites cuire le quinoa 10 minutes dans une casserole d’eau salée, ou selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.

ÉTAPE 5Lavez et ciselez le persil. Détaillez le chèvre en dés. Émincez le bacon en allumettes et faites-les griller dans une poêle, sans graissage, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

ÉTAPE 6Dans un bol, mélangez l’huile et le vinaigre de noix. Émulsionnez, salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.

ÉTAPE 7Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi, les dés de potimarron aux oignons, les dés de chèvre et les allumettes de bacon. Arrosez avec la sauce et tournez délicatement.

ÉTAPE 8Servez frais !

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Ninnenne

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