Osso bucco de jarret de veau

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Par Josette

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GUIDE DE PRÉPARATION : OSSO BUCCO DE JARRET DE VEAU

6 Pers.
20 min
1 h 45 min
19,51
Facile

INGRÉDIENTS

1 ½ kg de jarret de veau
1 kg de tomates
½ bouteille de vin blanc
bouillon blanc
1 bouquet garni
farine
1 pincée de persil haché
150 g d'oignon haché
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Détaillez en rouelles le jarret de veau. Assaisonnez-les, passez-les dans la farine et faites-les rissoler au saindoux.

ÉTAPE 2Lorsque la coloration est à son point, ajoutez les oignons hachés. Laissez roussir légèrement, complétez avec le tomates pelées, épépinées et hachées puis ajoutez une ½ bouteille de vin blanc.

ÉTAPE 3Mouillez à mi-hauteur des viandes avec du bouillon blanc. Ajoutez un bouquet garni et laissez cuire pendant 1 h 30 min. Le fond doit alors se trouver au point.

ÉTAPE 4Dressez les rouelles, couvrez-les avec le fond et la garniture puis ajoutez une pincée de persil haché.

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Ninnenne