Ragoût de porc, aubergines et pommes de terre

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Par thierry

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GUIDE DE PRÉPARATION : RAGOÛT DE PORC, AUBERGINES ET POMMES DE TERRE

4
15 min
1 h
13,1
Facile

INGRÉDIENTS

700 g d'échine de porc
3 aubergines
4 pommes de terre
400 g de pulpe de tomates
4 gousses d'ail
2 oignons
huile
vinaigre
persil

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Épluchez l'ail puis broyez-le à la presse ail.

ÉTAPE 2Prenez un bol.

ÉTAPE 3Versez-y 4 c. à soupe de vinaigre puis ajoutez-y l'ail broyé. Mélangez bien.

ÉTAPE 4Lavez le persil puis ciselez-le.

ÉTAPE 5Sur votre planche de cuisine, détaillez la viande de porc en dés, puis mettez les morceaux dans le bol au vinaigre afin de les faire mariner durant 30 min.

ÉTAPE 6Lavez puis découpez les aubergines en gros dés.

ÉTAPE 7Découpez de la même façon la pulpe de tomate.

ÉTAPE 8Réservez-les dans deux récipients adaptés.

ÉTAPE 9Pelez,les pommes de terre, lavez-les, puis morcelez-les.

ÉTAPE 10Mettez une poêle au feu, versez-y un peu d?huile, puis laissez-la chauffer.

ÉTAPE 11Faites-y rissoler les morceaux de porc.

ÉTAPE 12Épluchez les oignons, puis lavez-les.

ÉTAPE 13Hachez-les ensuite au couteau, puis joignez-les aux morceaux de porc dans la poêle.

ÉTAPE 14Quelques instants après, ajoutez-y les dés de pulpe de tomates, 15 cl d'eau, le persil, les aubergines et les pommes de terre.

ÉTAPE 15Salez, poivrez puis mélangez soigneusement.

ÉTAPE 16Laissez la préparation cuire durant 1 h.

ÉTAPE 17N?hésitez pas à rajouter un peu d?eau si besoin.

ÉTAPE 18Épluchez l'ail puis broyez-le à la presse ail.

ÉTAPE 19Prenez un bol.

ÉTAPE 20Versez-y 4 c. à soupe de vinaigre puis ajoutez-y l'ail broyé. Mélangez bien.

ÉTAPE 21Lavez le persil puis ciselez-le.

ÉTAPE 22Sur votre planche de cuisine, détaillez la viande de porc en dés, puis mettez les morceaux dans le bol au vinaigre afin de les faire mariner durant 30 min.

ÉTAPE 23Lavez puis découpez les aubergines en gros dés.

ÉTAPE 24Découpez de la même façon la pulpe de tomate.

ÉTAPE 25Réservez-les dans deux récipients adaptés.

ÉTAPE 26Pelez,les pommes de terre, lavez-les, puis morcelez-les.

ÉTAPE 27Mettez une poêle au feu, versez-y un peu d?huile, puis laissez-la chauffer.

ÉTAPE 28Faites-y rissoler les morceaux de porc.

ÉTAPE 29Épluchez les oignons, puis lavez-les.

ÉTAPE 30Hachez-les ensuite au couteau, puis joignez-les aux morceaux de porc dans la poêle.

ÉTAPE 31Quelques instants après, ajoutez-y les dés de pulpe de tomates, 15 cl d'eau, le persil, les aubergines et les pommes de terre.

ÉTAPE 32Salez, poivrez puis mélangez soigneusement.

ÉTAPE 33Laissez la préparation cuire durant 1 h.

ÉTAPE 34N?hésitez pas à rajouter un peu d?eau si besoin.

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marileine
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