Le craquelin (Ninnenne)

un craquelin ?


c'est une spécialité de Saint Malo çà !


et les craquelins belges aussi !








Ingrédients (pour 1 kg) :

- 500 g de farine pour pâtisserie

- 30 g de levure de boulangerie (pain)

- 1/4 l de lait tiède

- 50 g de sucre en poudre (cristallisé)

- 150 g de sucre perlé

- 100 g de beurre


- 1 oeuf

- pincée de sel





Préparation :


Faire une fontaine avec la farine.

Mélanger le sucre en poudre, la levure délayée dans le lait tiède, le beurre mou, l'oeuf, et pétrir le tout en y ajoutant le sel (jamais avec la levure).


Laisser gonfler 1/4 heure.


Ajouter le fameux sucre perlé. Si vous n'en trouvez pas, il vous faudra écraser les 150 g de sucre en morceaux d'1/2 cm.


Mélanger la pâte avec ce sucre.


Mettre sur une plaque beurrée, et laisser gonfler 30 min.


Dorer avec un oeuf battu pour la couleur.


Cuire au four à 220°C (thermostat 7-8).

Ninnenne