Escalopes de veau cordon bleu (Ninnenne)

Escalopes de veau cordon bleu

Recette postée par Michèle

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	20 min
Cuisson	12 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients
pour Escalopes de veau cordon bleu

• 4 escalopes de veau un peu épaisses
  
• 2 tranches de jambon blanc
  
• du fromage
  
• 2 œufs
  
• 100 g de comté
  
• 100 g de pain dur
  
• 3 c. à soupe de farine
  
• 30 g de beurre
  
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  
• sel, poivre
  

Préparation
pour Escalopes de veau cordon bleu

1

Réduisez vos morceaux de pain en poudre en les plaçant dans une sac congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

2

Ôtez la croûte du comté. Cassez les œufs dans une assiette creuse, battez-les à la fourchette avec 1 c. à soupe d'huile, sel et poivre et une goutte d'eau.

3

Incisez les escalopes dans l'épaisseur (demandez au boucher de le faire). Glissez dans la poche ainsi formée un rectangle de jambon enveloppé de deux tranches fines de fromage.

4

Farinez légèrement les escalopes sur les 2 faces. Trempez-les dans l’œuf battu et passez-les dans la chapelure. Chauffez le beurre dans une grande poêle puis faites-y cuire les escalopes environ 6 min de chaque côté.

5

Dégustez très chaud avec une salade à la saveur bien marquée (scarole, mâche) et à l'assaisonnement relevé.





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