Rôti de porc aux pruneaux

Rôti de porc aux pruneaux

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	30 min
Cuisson	1 h 15 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients
pour Rôti de porc aux pruneaux

• 1.5 kg de rôti de porc dans l'échine
  
• 150 g de pruneaux dénoyautés
  
• 2 pommes acides
  
• 40 g de beurre
  
• 2 c. à soupe de crème fraîche
  
• 25 cl de bouillon de viande
  
• 1 c. à soupe de gelée de groseilles
  
• 2 pincées de gingembre en poudre
  
• sel fin, poivre noir du moulin
  

Préparation
pour Rôti de porc aux pruneaux

1

Mettez les pruneaux dans une casserole, couvrez-les d’eau, puis portez à ébullition. Laissez-les refroidir.

2

Pelez les pommes, retirez-en le coeur et les pépins, taillez-les en dés. Salez et poivrez l’intérieur de la poche du rôti. Introduisez-y le gingembre, puis les pruneaux et les dés de pommes. Cousez l’ouverture avec du fil de cuisine.

3

Préchauffez le four th.6 (180°C).

4

Faites dorer la viande dans le beurre, de tous côtés. Retirez ensuite la graisse de cuisson et mouillez avec le bouillon de viande chaud. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 1 heure à 1 h 15, en ajoutant un peu de bouillon si besoin est. Lorsque le rôti est cuit, retirez-le du plat et réservez-le au chaud. Déglacez le plat de cuisson de la viande avec la crème fraîche. Incorporez la gelée de groseilles au jus obtenu. Salez et poivrez.

5

Retirez le fil et découpez le rôti en fines tranches. Servez aussitôt.


Accord vin
pour Rôti de porc aux pruneaux

- Un Bandol (Blanc, Provence)


  Ninnenne