Gâteau Pithivers

PITHIVIERS

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

800g
de pâte feuilletée, 2 jaune d’oeufs pour dorer, 50g de sucre en poudre
pour le glaçage. Pour la garniture: 125g de beurre, 125g de sucre en
poudre, 3 oeufs, 125g de poudre d’amandes, 5cl d’extrait de vanille
liquide, 1 c. à soupe de rhum ambré.

Préparation :

-
Dans une terrine, travailler le beurre ramolli puis incorporer le sucre.
Tout en battant, ajouter les oeufs, les amandes, la vanille, le rhum.

-
Diviser la pâte en deux parts et abaisser les de manière à former deux
disques de 4 à 5mm d’épaisseur. Mettre au frais pendant 30 minutes.

- Disposer l’une des deux abaisses sur une feuille de papier sulfurisé.

-
Verser la crème d’amandes au centre et l’étaler jusqu’à 4cm. des bords
mais en gardant une légère forme de dôme car la crème s’étalera de toute
façon.

- Humecter le pourtour de la pâte et poser la seconde abaisse
par-dessus en appuyant sur tout le pourtour pour souder. Remettre au
réfrigérateur pendant 30 minutes.

-
Sortir le pithiviers du réfrigérateur et rayer la surface ou dessiner
des motifs à la pointe du couteau. Faire un trou au centre qui servira à
évacuer la vapeur pendant la cuisson. Replacer au frigo pendant 30
minutes.

- Préchauffer le four à 210°C.

- Disposer le pithiviers sur une plaque allant au four et dorer de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

- Enfourner et cuire 40 minutes.

-
Pendant ce temps, dans une casserole, délayer le sucre dans 10cl d’eau
et porter à frémissement jusqu’à consistance sirupeuse, réserver.

-Sortir
le pithiviers du four quand il est cuit et le badigeonner de sirop
lorsqu’il est prêt. Le remettre au four juste pour que le glaçage
prenne.

- Faire glisser sur une grille juste au sortir du four et laisser refroidir complètement.

Gâteau Pithivers Bon_ap13

et

Ninnenne

hum!!!!!! merci ma petite ninnenne j'adore ce gâteau qui n'est pas evident a faire

cela va plus vite à manger

voila juste pour le plaisir des yeux

Gâteau Pithivers 2XFbbnXe2pRRNTm