Risotto onctueux aux champignon de Paris

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par Yves de Saint Denis

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4 Pers.
30 min
40 min
Abordable
Facile

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INGRÉDIENTS

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300 g de riz arborio
250 g de champignon de Paris
75 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 oignon
1 gousse d'ail
10 cl de crème fraîche semi-épaisse
2 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole.

ÉTAPE 2Rincez soigneusement les champignons, puis égouttez-les dans une passoire. Émincez-les finement.

ÉTAPE 3Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la.

ÉTAPE 4Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.

ÉTAPE 5Dans un poêlon, faites revenir l'ail et les champignons avec 1 c. à soupe d'huile pendant 10 min.

ÉTAPE 6Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle. Sautez-y l'oignon durant 3 min.

ÉTAPE 7Ajoutez le riz, la crème fraîche et la préparation aux champignons. Mélangez.

ÉTAPE 8Incorporez progressivement le bouillon de légumes et laissez cuire 20 min.

ÉTAPE 9Salez et poivrez, poursuivez la cuisson 5 min.

ÉTAPE 10Hors du feu, saupoudrez de parmesan râpé.

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