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 Pot-au-feu maison

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marileine
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marileine


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MessageSujet: Pot-au-feu maison   Pot-au-feu maison Icon_minitimeSam 21 Nov - 14:00
Pot-au-feu maison

Pot-au-feu maison 0dc2e9f8-46ef-4dd3-970d-6ca4acd8c6bc[url=https://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.cuisineaz.com%2Frecettes%2Fpot-au-feu-maison-60430.aspx&media=http%3A%2F%2Fimages.cuisineaz.com%2F240x192%2F0dc2e9f8-46ef-4dd3-970d-6ca4acd8c6bc.jpg&description=Pot-au-feu maison]Pot-au-feu maison Pinit_fg_en_rect_white_20[/url]

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INGRÉDIENTS


  • Pour la Gremolata (persillade italienne) :

  • le zeste de 1 citron

  • 1 gousse d’ail

  • 1 poignée de persil plat

  • Pour le pot-au-feu :

  • 800 g de carbonnade

  • 100 g de choux de Bruxelles

  • 3 panais

  • 4 carottes

  • ½ petit potiron (facultatif)

  • 1 oignon épluché

  • 400 g de pommes de terre

  • 1 c. à soupe de farine

  • 1 c. à soupe de beurre

  • 2 bouquets garnis

  • 1 gousse d’ail

  • 200 ml de vin blanc

  • 280 ml de bouillon de boeuf

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • sel, poivre du moulin


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PRÉPARATION


ÉTAPE 1Préparez le gremolata :



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ÉTAPE 2Préchauffez le four Th. 5 (150°C).

ÉTAPE 3Mixez finement tous les ingrédients et réservez. Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en morceaux de taille égale.

ÉTAPE 4Préparez le pot-au-feu :

ÉTAPE 5Faites fondre une noix de beurre et l’huile dans une cocotte. Farinez la viande et saisissez-la dans la cocotte. Laissez la viande dorer à feu vif. Ajoutez l’oignon et les bouquets garnis, et laissez revenir pendant 4 minutes.

ÉTAPE 6Ajoutez les légumes, le vin, le bouillon et l’ail, et remuez bien. Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement. Cela peut prendre 1 à 2 heures en fonction de l’épaisseur de la viande. Une fois qu’elle est cuite et tendre, baissez la température du four Th.4 (120°C) et laissez la cocotte au four jusqu’au moment de servir.

ÉTAPE 7Servez avec la gremolata.

Imprimer  bon week-end Ninnenne[/size]
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