Salade de pommes de terre au thon

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par CuisineAZ.com

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4 Pers.
20 min
40 min
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INGRÉDIENTS

pomme de terre à salade(Charlotte, Roseval, Ratte, Belle de Fontenay…) : 4
thon au naturel (grosse) : 1 boîte
tomates cerise : 12
haricots verts : 400 g
huile d'arachide : 3 c. à soupe
vinaigre : 2 c. à soupe
moutarde
persil haché
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Versez un fond d’eau dans une cocotte et amenez-le à ébullition. Disposez les haricots verts préparés dans le panier de la cocotte et couvrez. Dès que la cocotte siffle, mettez à feu doux et laissez cuire 10 min (les haricots verts doivent rester croquants). Laissez refroidir.

ÉTAPE 2Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, plongez-y les pommes de terre.

ÉTAPE 3La cuisson terminée, laissez refroidir.

ÉTAPE 4Dans un saladier, mettez la moutarde, versez l’huile, une cuillère à soupe d’eau et le vinaigre. Mélangez bien, salez et poivrez.

ÉTAPE 5Egouttez le thon, lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et versez le tout dans le saladier. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles ou en dés et les haricots verts coupés en tronçons.

ÉTAPE 6Mélangez le tout délicatement et saupoudrez de persil haché.

ÉTAPE 7NB : respectez les quantités de pommes de terre comme prévu dans votre régime.

Imprimer bonne après midi 1

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ASTUCES

Commentaire nutritionnel : Une petite quantité régulière de féculents est nécessaire à chaque repas pour équilibrer la glycémie. Voilà donc une recette complète, pratique et réalisable en toute saison qui vous aidera à varier vos menus. Cette recette est chargée en minéraux grâce aux haricots verts, aux tomates mais aussi aux pommes de terre. Par mesure de simplicité, vous pouvez remplacer les haricots verts frais par des haricots en boîte, mais ils ne seront pas aussi croquants ! Au niveau des minéraux, vous trouverez principalement du potassium, du fer, du calcium et du magnésium dans cette recette. Les vitamines sont également bien représentées : pro-vitamine A, vitamine C et vitamine B9. Enfin, le thon va permettre d’apporter des protéines de bonne qualité ainsi que des graisses insaturées qui favorisent un bon fonctionnement du système cardio-vasculaire.

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