Salade de mâche, rillauds et oeufs pochés

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par Camille

Les rillauds ressemblent beaucoup aux lardons. Toutefois, ils apportent une touche très originale à de simples salades, comme celle-ci. Retrouvez-moi sur mon blog et ma chaîne : Le Pays des Gourmandises
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4 Pers.
20 min
10 min
Pas cher
Facile

INGRÉDIENTS

250 grammes de mâche
4 oeufs
100 grammes de rillauds
1 c. à café de moutarde
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin
quelques cerneaux de noix
sel, poivre

PRÉPARATION

[size=14][size=12]ÉTAPE 1Nettoyez la mâche dans plusieurs eaux afin de retirer le sable. Essorez délicatement.

ÉTAPE 2Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive et remuez afin d’émulsionner.

ÉTAPE 3Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre afin d’accélérer la coagulation des blancs.

ÉTAPE 4Déposez-y délicatement un à un les oeufs, préalablement cassés dans un ramequin. Faites-les cuire pendant 4 minutes. Rafraichissez-les dans de l’eau glacée.

ÉTAPE 5Disposez la mâche dans les assiettes. Déposez délicatement l’oeuf poché.

ÉTAPE 6Répartissez les dés de rillauds ainsi que les cerneaux de noix. Assaisonnez.

ÉTAPE 7Servez accompagné d’un toast de pain de mie légèrement grillé.

Imprimer bonne après midi 1

Ninnenne[/size]

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