marileine
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 | Sujet: 10 aliments à ne pas mettre dans une friteuse  Mar 14 Juin - 12:15 | |
| 10 aliments à ne pas mettre dans une friteuseimage: http://www.fourchette-et-bikini.fr/sites/default/files/styles/full_670x350/public/shutterstock_327943154.jpg?itok=c876RSjf
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La friteuse est un appareil de cuisson qui convient à beaucoup d’aliments. Oui, elle n’est pas uniquement réservée aux pommes de terre afin de préparer des frites maison ! Cependant, tout n’est pas bon à frire… Par exemple, Fourchette & Bikini vous dévoile dix aliments à ne pas mettre dans une friteuse.
1/ De l’huile de noixL’huile de friture doit supporter une température de 160 à 180°C. Ce que beaucoup ignorent, c’est que la plupart des huiles peuvent être utilisées, la friture n’est pas exclusivement réservée à l’huile d’arachide ou l’huile de tournesol ! Huile d’olive, huile de colza, huile de pépins de raisin, huile de sésame (…), toutes sont permisesexcepté l’huile de noix. Elle risque de donner un goût de rance aux préparations. Sachez-le !
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2/ Des pimentsFrire des piments frais, aucun problème, vous le pouvez… À l’inverse des piments séchés qui ne doivent en aucun cas être cuits dans une friteuse. Pour quelles raisons ? Parce que la capsaïcine qu’ils contiennent est une substance chimique qui est très volatile. Si elle est surchauffée, les yeux ainsi que la gorge peuvent sévèrementpiquer ou brûler. Mieux vaut donc les éviter même si ces effets indésirables finissent par s’estomper…
3/ Du beurreLes matières grasses solides comme le beurre ou la margarine supportent également les hautes températures. Cependant, si vous souhaitez les utiliser pour réaliser une friture, il faut impérativement les faire fondre au préalable dans une casserole avant de les ajouter dans votre friteuse. Autrement, ils risquent de brûler et de « noircir » rapidement. C’est très mauvais pour la santé !
4/ Des frites encore surgeléesLes frites surgelées contiennent beaucoup de glace. Vous pouvez bien entendu les faire frire si et seulement si vous les secouez auparavant au-dessus de l’évier pour les débarrasser du surcroît de glace. Il vous suffira ensuite de les plonger délicatement dans votre huile de friture. Allez-y doucement car sinon votre huile bouillonne, éclabousse et vous brûle !
5/ Des crevettes crues et décortiquéesVous raffolez des crevettes ? Bonne nouvelle, vous pouvez les frire crues et décortiquées si seulement vous utilisez une poêle (chauffée avec un mélange de beurre et d’huile). Pour les plonger dans un bain de friture, vous devez les paner ou les enduire de pâte à beignets.
6/ Des fruitsPlus un fruit est cuit, moins il devient important sur le plan nutritionnel. Oui, un fruit peut être frit, mais il perd ses substances et ses nutriments qui font de lui un super-aliment… Aucun intérêt donc !
7/ Des filets de poisson fraisVous souhaitez frire des filets de poisson frais ? Oui à la seule condition de les paner ! Pourquoi ? Car ce sont des aliments humides, ils risqueraient de brûler plongés tels quels dans votre bain de friture !
8/ Des morceaux de viande crusMême chose pour des morceaux de viande quels qu’ils soient. Boeuf, agneau, porc ou veau (...), il faut avant tout les paner avant de les cuire dans une friteuse !
9/ Des légumes crusEt les légumes crus ? Comme les fruits, ils deviennent nettement moins intéressants pour la santé s’ils sont surchauffés à haute température. Oubliez-les et privilégiez les cuissons à la vapeur, à la poêle ou au four (avec un peu de matière grasse). Tout aussi bon !
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10/ Du fromagePas besoin de faire un schéma : du fromage nature plongé dans un bain de friture fond rapidement et devient impossible à consommer. Vous pouvez le frire si et seulement si vous le panez ou le recouvrez d’une pâte spécialement dédiée à ce mode de cuisson.
 Ninnenne
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