Salade au lard (recette ardennaise)

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Commentaires (3)

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Par Marie-Catherine de Charleville-Mézières

Dans les Ardennes, qui est un pays froid et neigeux, il est bon de préparer une recette telle que la salade aux lard, à manger en famille ou entre amis. Dans le temps, c'était un repas complet et consistant pour une région qui n'était pas riche.
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GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE AU LARD (RECETTE ARDENNAISE)

4 Pers.
30 min
1 h
16,07
Facile

INGRÉDIENTS

2 à 3 saladiers de pissenlits bien lavés et coupés trés fins.
12 pommes de terre
4 tranches de lard gras
4 tranches de lard maigre
1 oignon
5 échalotes
2 gousse d'ail
huile
vinaigre
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée, égouttez-les, gardez-les au chaud.

ÉTAPE 2Ajoutez les pissenlit par-dessus, découpez finement les échalotes, l'oignon, l'ail, ajoutez quelques cuillerées d'huile, sel et poivre.

ÉTAPE 3Juste avant de servir, videz une grande poêlée de petits lardons brouillants, puis un peu de vinaigre chauffé à même la poêle.

Imprimer bonne après midi 1

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