Huîtres au champagne

Huîtres au champagne

Recette postée par Joelle de Pommeret

Quantité	2 Personne(s)
Préparation	10 min
Cuisson	5 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
pour Huîtres au champagne

• 12 huîtres
  
• 1 verre de champagne
  
• 1 jaune d'oeuf
  
• 3 c. à soupe de crème fraîche
  
• poivre
  
• gros sel
  

Préparation
pour Huîtres au champagne

1

Préchauffez le four en position gril.

2

Sortez les huîtres de leurs coquilles et réservez-les.

3

Filtrez leur eau et versez-la dans une casserole. Placez-y les huîtres.

4

Ajoutez le champagne.

5

Faites chauffer doucement et laissez pocher 3 min sans faire bouillir.

6

Pendant ce temps, rincez les coquilles, égouttez les huîtres et déposez-les dans les coquilles.

7

Délayez le jaune d'oeuf dans la crème, ajoutez peu à peu le liquide de pochage des huîtres, sans cesser de tourner et poivrez.

8

Nappez chaque huître de sauce.

9

Disposez les huîtres dans 2 assiettes garnies de gros sel qui leur servira d'assise.

10

Passez les huîtres sous le gril 1 min pour qu'elles soient à peine gratinées.





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