Pain de viande au lard

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par CuisineAZ

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4 Pers.
15 min
45 min
Abordable
Facile

INGRÉDIENTS

200 g d'échine de porc
200 g d'épaule de veau
125 g de tranches fines de lard fumé
150 g de mie de pain
20 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 oeufs
30 g de beurre
2 c. à café de cognac
2 c. à soupe de vin blanc sec
1 pincée de thym séché
sel, poivre

PRÉPARATION

[size=14][size=12]ÉTAPE 1Préchauffez le four à 210°C.

ÉTAPE 2Faites dissoudre le cube bouillon dans l'eau.

ÉTAPE 3Faites tremper la mie de pain jusqu'à ce qu'elle soit bien molle.

ÉTAPE 4Hachez le porc et le veau.

ÉTAPE 5Dans un bol, mélangez le hachis de viande avec la mie de pain égouttée, les oeufs, le thym et le cognac.

ÉTAPE 6Salez et poivrez et mélangez bien le tout.

ÉTAPE 7Beurrez un moule à cake.

ÉTAPE 8Garnissez-le de la moitié des tranches de lard fumé.

ÉTAPE 9Versez la préparation de viandes dans le moule.

ÉTAPE 10Recouvrez avec le restant de tranches de lard fumé.

ÉTAPE 11Enfournez pendant 30 minutes.

ÉTAPE 12Arrosez de vin blanc, couvrez d'une feuille d'aluminium et prolongez la cuisson pendant 15 minutes.

ÉTAPE 13Démoulez et servez chaud.

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