LES PLANTES AROMATIQUES + fruits et fibres

Bon à savoir sur la Ciboulette

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La ciboulette

La ciboulette est une plante aromatique

originaire d’Orient, cultivée pour ses feuilles

et utilisée aussi bien crue que cuite.
On la trouve fraîche à longueur d’année et

sa culture est très facile, au jardin ou au

balcon en été, en pot l’hiver.

La ciboulette comble les carences d’un régime alimentaire

déséquilibré car elle contient des vitamines C,B2 et K,

du calcium, du sodium, du phosphore et du fer.
Bénéfique pour la circulation du sang, elle favorise

l’élasticité des vaisseaux et les préserve

d’un vieillissement prématuré.

De plus, une étude épidémiologique a démontré

que la consommation de légumes de la famille des

alliacées incluant la ciboulette,
l’ail et l’oignon pourrait prévenir les cancers de l’estomac

et le cancer de l’œsophage.

Les chinois l’utilisaient 3000 ans avant notre ère

pour stopper les saignements.
Comment l’utiliser .

En lotion purifiante pour les peaux grasses.
Mettre les tiges de ciboulette coupées dans de l’eau froide.

Porter à ébullition et laisser refroidir.
Filtrer la préparation et la mettre en flacon.
Conserver 1 à 2 semaines.

La fleur

La fleur est d’un joli mauve.

Elle est appréciée pour ses qualités décoratives et est

utilisée dans certains plats exotiques.

Les tiges

Ses longues tiges peuvent atteindre 15 cm de haut.

Etroites, creuses et pointues,

leur couleur varie du vert moyen au vert sombre.

Les tiges durcissent lorsqu’elles sont fleuries ,

n’ayez pas peur de les couper régulièrement,

vous aurez ainsi toujours des tiges tendres.
On n’arrache pas la ciboulette ,on la coupe avec

des ciseaux et elle repousse continuellement.

Culinaire

Cueillies fraîches, les tiges coupées menues conviennent

à de nombreuses salades , tomates , concombres ,

pommes de terre , œufs durs ou mimosas.

Un sandwich poulet mayonnaise gagne à être

parsemé de ciboulettes.

Une omelette à la ciboulette est un vrai régal.

Médicinale

Les feuilles fraîches allègent la digestion.

Bénéfique pour la circulation, la ciboulette favorise

l’élasticité des vaisseaux sanguins et les préserve

d’un vieillissement prématuré.

Le jus de ciboulette est employé comme vermifuge.

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Fruits et fibres alimentaires

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Fruits et fibres alimentaires

Les fruits sont importants pour la santé,

même si c’est rarement ce que l’on préfère!

Quant aux fibres, elles ont un rôle

de prévention de la constipation.

Filtres

Pourquoi fruits sont-ils si importants?

Ils sont très peu caloriques:

de 30 à 50 kcal/100g seulement,

excepté les raisins,figues, bananes,

Ils contiennent beaucoup de fibres,

très satiétogènes (qui calment la faim),

et aussi des vitamines, indispensables

au bon fonctionnement de l’organisme.

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Conseils:

Choisir des fruits de couleurs différentes

que l’on aime et les manger à sa façon:

crus, cuits, à la vapeur, en compote, etc

Ajouter des fruits aux céréales du petit-déjeuner

Mettre un fruit dans son yogourt.

Préparer un jus de fruit, le congeler,

puis le déguster glacé.

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L’importance des fibres

Les fibres présentes en grande quantité dans

les céréales complètes

(pain complet, riz complet, pâtes complètes)

Elles luttent contre la constipation

et préviennent le cancer du côlon.

Elles augmentent la satiété et joue un rôle favorable

dans le maintien ou la perte de poids.

Consommées en suffisance, elles sont capables de diminuer

le taux de cholestérol sanguin.

En consommer 20 g par jour ou même davantage.

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Bon à savoir sur les cerises

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A savoir sur les cerises

Ronde, rouge et sucrée, la cerise est le premier fruit de l’été.

Profitez-en car sa saison ne dure que deux mois,

de mai à juillet !

Choix, conservation, vertus diététiques

ce fruit n'aura plus de secrets pour vous.

Cerises : choix et conservation

Ne jugez pas de la fraîcheur d’une cerise à sa

couleur ni à sa texture

chaque variété a les siennes, mais à sa queue bien attachée.

Eliminez les sujets abîmés.

Stockez les cerises mûres au réfrigérateur et les plus

vertes à température ambiante.

Lavez-les juste avant de les consommer,

car l’humidité les fait pourrir.

Diététique

Sucrée, vaguement acidulée, la cerise a les faveurs

des bébés, dès 6-7 mois.

Et c’est tant mieux car c’est une excellente source de carotène

25 % de l'apport quotidien recommandé

qui protège les cellules.

Pour que sa richesse en fibres ne provoque pas de troubles

chez les plus petits, cuisez-la en compote.

Les mamans se méfieront de leur gourmandise :

une seule poignée de cerises (100 g environ)

apporte de 70 à 80 kcal.

Les variétés acides amarelles, griottes par exemple,

sont un peu moins sucrées.

Riche en eau et en potassium, les cerises stimulent

le fonctionnement intestinal.

Mieux vaut éviter de boire de l’eau en les mangeant

pour ne pas avoir de ballonnements

Riche en vitamine C 125 g de cerises

permettent de couvrir 20 à 30 %

de l'apport quotidien recommandé) et en carotène,

des vitamines anti-oxydantes c'est-à-dire qu'elles limitent

les effets néfastes des radicaux libres sur les cellules.

Bon à savoir sur le citron

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Le citron congelé: incroyable

À vous d'en déterminer l'efficacité !
[b]De nombreux professionnels de restaurants[/b]

[b]et brasseries utilisent[/b]

[b]ou consomment le citron entier et rien n'est gaspillé.
Comment pouvez-vous utiliser le citron entier sans pertes
C’est simple... placer le citron dans le congélateur.[/b]

[b]Une fois que le citron est congelé, utiliser votre râpe et râper[/b]

[b]le citron entier(pas besoin de l'éplucher)[/b]

[b]et le saupoudrer sur le dessus de vos aliments.[/b]

[b]Saupoudrez-le sur votre salade, crème glacée, soupe, nouilles,[/b]

[b]sauce à spaghetti, riz, sushi, plats de poisson, etc.[/b]

[b]Le goût de tous les aliments sera rehaussé de façon inattendue.
Très probablement, vous ne pensez au citron que pour sa vitamine C. Pas plus.[/b]

[b]Quel est l'avantage majeur de l'utilisation du citron entier autre que pour[/b]

[b]prévenir les déchets et ajouter un nouveau goût à vos plats ?[/b]

[b]Eh bien, les zestes de citron contiennent jusqu'à 5 à 10 fois plus[/b]

[b]de vitamines que le jus de citron lui-même.[/b]

[b]Et oui, c'est ce que vous auriez gaspillé.[/b]

[b]Mais à partir de maintenant, en suivant cette procédure simple[/b]

[b]de congeler le citron en entier, puis le râper sur le dessus de vos plats,[/b]

[b]vous pouvez consommer tous ses nutriments.[/b]

[b]Il est également bon à savoir que les zestes de citron sont régénérateurs[/b]

[b]de santé dans l'éradication des éléments toxiques[/b]

[b]dans le corps.[/b]

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[b]Donc, placez votre citron dans votre congélateur,[/b]

[b]puis râpez-le sur votre repas à tous les jours.[/b]

[b]C’est un élément clé pour rendre vos aliments plus savoureux[/b]

[b]qui vous aidera à vivre plus sainement et plus longtemps ![/b]

[b]C'est le secret de citron ![/b]

[b]Mieux vaut tard que jamais !
Le citron est un produit miraculeux pour tuer les cellules cancéreuses.[/b]

[b]Il est 10,000 fois plus puissant que la chimiothérapie.[/b]
Pourquoi ne sommes-nous pas au courant de cela ?
[b]Parce qu'il existe des laboratoires[/b]

[b]intéressés à faire une version[/b]

[b]synthétique qui leur apportera d'énormes profits.[/b]

[b]Vous pouvez désormais aider un ami dans[/b]

[b]le besoin en lui laissant,[/b]

[b]savoir que le jus de citron et le citron lui-même tel qu’expliqué ci-dessus,[/b]

[b]est bénéfique dans la prévention de la maladie.[/b]

[b]Son goût est agréable et il ne produit pas les effets horribles de la chimiothérapie.[/b]

[b]Combien de personnes vont mourir alors que ce secret bien gardé est maintenu,[/b]

[b]afin de ne pas compromettre les multi millionnaires bénéfiques des grandes entreprises ?[/b]

[b]Comme vous le savez, le citronnier est connu[/b]

[b]pour ses variétés de citrons et limes.[/b]

[b]Il est crédité de nombreuses vertus, mais la plus intéressante[/b]

[b]est l'effet qu'il produit sur les kystes et les tumeurs.[/b]

[b]Cette plante est un remède prouvé contre[/b]

[b]les cancers de tous types.[/b]

[b]Certains disent qu'il est très utile dans toutes les variantes de cancer.[/b]

[b]Il est également considéré comme un spectre anti-microbien[/b]

[b]contre les infections bactériennes et les champignons,[/b]

[b]efficace contre les parasites internes et les vers,[/b]

[b]il régule la tension artérielle trop élevée[/b]

[b]et est un antidépresseur,[/b]

[b]tout en combattant le stress et les troubles nerveux.[/b]

[b]La source de cette information est fascinante :[/b]

[b]il s'agit de l'un des plus grands fabricants[/b]

[b]de médicaments au monde,[/b]

[b]qui dit que, après plus de 20 ans d’essais en[/b]

[b]laboratoire depuis 1970,[/b]

[b]les extraits ont révélé qu’il détruit les cellules malignes dans 12 cancers,[/b]

[b]notamment du côlon, du sein, de la prostate,[/b]

[b]du poumon et du pancréas .[/b]

[b]Les composés de cet arbre se sont avérés 10,000 fois[/b]

[b]plus efficace que le produit
adriamycine, un médicament chimio-thérapeutique normalement[/b]

[b]utilisé dans le monde, pour ralentir la croissance[/b]

[b]des cellules cancéreuses.[/b]

[b]Et ce qui est encore plus étonnant : ce type de thérapie avec l'extrait de citron[/b]

[b]détruit seulement les cellules cancéreuses malignes[/b]

[b]et elle n'affecte pas les cellules saines.[/b]

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Bon à savoir sur les cerises

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La cerise est le fruit comestible du cerisier.

C’est, après la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges.

Il s’agit d’un petit fruit charnu.

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Histoire et étymologie

Les populations européennes connaissaient et consommaient depuis

au moins le IVe millénaire av. J.-C., une variété de cerise

autochtone, celle du merisier sauvage.

La sélection permettant peu à peu de sélectionner ceux aux

fruits les plus gros et les plus sucrés, les plus précoces ou les plus succulents.

Le grand gastronome romain Lucullus est le premier à en avoir parlé.

Selon la légende il aurait rapporté la « perle rouge » à Rome

au retour de sa campagne contre le roi du Pont Mithridate VI vers 70 av. J.-C.

Considérant que certaines variétés de cerise moderne sont originaires

d’Asie Mineure, cela peut être vraisemblable.

Par ailleurs, le nom italien de la cerise, ciliegia rappelle

effectivement le nom de la région de Cilicie, en Asie Mineure.

Cependant le cerisier était déjà connu des Grecs qui le nommaient kerasion,

d’après la ville aujourd’hui appelée Giresun ou Cerasonte.

Jules Verne, dans un ouvrage peu connu Kéraban-le-Têtu,

fait passer ses héros le long de la mer Noire en direction d’Istanbul,

ils traversent une ville nommée Kérésoum où « le cerisier abonde ».

Il mentionne que le bois de ces arbres est aussi utilisé pour faire des pipes.

En turc, on désigne la cerise par le mot « kiraz »

qui vient du nom antique de la ville « kerasous ».

En français cerise, en anglais cherry, en espagnol cereza viennent

également de ce nom antique de la ville.

La cerise a donné son nom à des villages et à des familles.

En France, il fut cultivé pour le commerce dès le haut

Moyen Âge, ses fruits délicats et sucrés étaient appréciés,

mais aussi son bois, à la texture et à la finesse délicate.

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Jean Morelot de Fontenoy-le-Château, qui rapportat de ses voyages

en Asie Mineure des plants de cerisiers fut anobli en 1585

par le duc de Lorraine, lui sont octroyées des armes parlantes

portant un « cerisier de sinople fruité de gueules »

Cependant c’est à Louis XV, qui aimait beaucoup ce fruit,

que l’on doit l’optimisation et la culture intensive du cerisier moderne.

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Pour l’alimentation

La cerise fournit 68 kcal pour 100 g et contient

de la vitamine C et de la provitamine A.

Les cerises se consomment nature, au sirop amarena,

à l’eau de vie, en confiture, en pâtisserie, et même en tisane.

Fruit frais, juteux, parfois acidulé ; les plus appréciés sont les bigarreaux,

mais certaines variétés supportent mal le transport.

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La cerise à croquer doit être charnue et brillante avec un pédoncule bien vert ;

Conserves à l’eau-de-vie : ce sont les griottes qui conviennent le mieux à cet usage ;

Pâtisserie : tarte, clafoutis, mendiant .

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Confitures ;

Boisson, par distillation ou macération, pour la préparation du kirsch Alsace,

du guignolet Anjou ou du marasquin ou maraschino

en italien Dalmatie et de la Ginjinha au Portugal.

Il existe aussi des recettes locales :

macérées au moins un jour dans du vin rouge sucré recette catalane;

macérées au moins trois jours dans du vinaigre sans les queues

recette allemande pour accompagner les farces et le gibier.

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Ninnenne

Tout savoir sur les fraises

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La saison des fraises
Grâce à l’importation et à la culture en serre,

les fraises sont disponibles presque tout au long de l’année.

Si vous souhaitez toutefois profiter de leur meilleur goût

et respecter l'environnement, mieux vaut attendre l'été.

Ce n’est pas pour rien si la saison classique des fraises

en Belgique tombe en juin et en juillet.

A cette période, les fraises belges sont directement disponibles

chez nous et ont assez profité du soleil pour être bien mûres.

C’est à ce moment-là qu’elles sont les meilleures et qu’elles sont

disponibles en abondance dans les supermarchés.

Alors, qu’est-ce que vous attendez .

Faire son choix
Pour faire le meilleur choix, vous devez en savoir un petit peu plus.

Les fraises fraîches présentent un rouge éclatant,

elles sont intactes, sèches et bien fermes.

Leur queue est bien verte.

Veillez à ce que les fraises ne soient pas abîmées ou trop mûres,

car dans ce cas, elles moisiront rapidement.

Lorsque vous ferez votre sélection, soyez attentif à la structure et

au goût en fonction de la recette à laquelle vous destinez vos fraises.

Voici un aperçu de quelques types de fraises connus

Nettoyage

C’est peut-être la façon la plus facile de les nettoyer,

mais ne passez jamais vos fraises sous l’eau courante.

Vous risquez en effet de les abîmer,

ce qui réduira leur parfum et leur goût.

Plongez-les plutôt dans un récipient rempli d’eau froide

et remuez-les précautionneusement.

Plus l’eau est froide, plus les fraises resteront fermes.

Tamponnez-les ensuite dans un essuie propre ou avec de l’essuie-tout.

Conseil : n’équeutez les fraises qu’une fois que vous les avez lavées,

sinon les fraises prendront l’eau et perdront de leur goût.

Conservation
Les fraises seront meilleures si vous les mangez dès que vous les achetez.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, mettez-les au frigo.

Vous pourrez les conserver pendant 2-3 jours.

Avant de les manger, laissez-les prendre la température ambiante ;

le fruit ne libère ses sucres qu’à une température de 18°C.

Les fraises froides ont donc un goût plus sûr.

Vous pouvez aussi les congeler, mais lorsqu’elles dégèlent,

elles perdent souvent leur forme et parfois leur couleur rouge.

Vous pouvez les conserver au congélateur pendant six mois maximum.

Un concentré de vitamines
Saviez-vous qu’outre les myrtilles, les fraises figurent parmi les fruits les plus sains.

Ce sont en effet de véritables concentrés de vitamines.

Cent grammes de fraises contiennent pas moins de 60 milligrammes de vitamine C.

Elles contiennent en outre les vitamines et minéraux suivants :

A, B1, B2, sodium, potassium, calcium, phosphore, magnésium et fer.

Elles contiennent aussi beaucoup d’antioxydants, qui offrent

une protection contre les maladies cardiovasculaires.

Quelques idées...
Nous connaissons tous bien entendu la célèbre biscotte recouverte de fraises,

mais vous pouvez aussi déguster ce fruit de beaucoup d’autres manières,

toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

Que diriez-vous d’une crêpe, d’un smoothie ou d’un bol de fromage blanc avec des fraises ,

Elles sont aussi savoureuses dans une tarte au fromage blanc,

trempées dans une fondue au chocolat noir ou en confiture.

Voici une recette simple pour faire de la confiture.

[size=24]Les bienfaits et propriétés du citron[/size]

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Ses Bienfaits et Propriétés thérapeutiques.

Quel sont les bienfaits et propriétés

thérapeutique du citron,

cet agrume qui est le citron comment

agit-il sur notre corps.

*****************

Le citron rafraîchissant, antiseptique, astringent,

tonifiant, cicatrisant,

le citron peut servir à plusieurs usages.
Heureusement, on retrouve le citron

sur le marché toute l’année.

Voici quelques trucs pour en profiter jusqu’à la

dernière goutte du citron.

*************************

Le Citron est riche en sel minéraux et en vitamine C,

faible en calories 35 calories par 100 grammes

Le citron est non seulement apprécié en cuisine,

mais il possède aussi de nombreuses propriétés

*********************

Le citron et les Soins de la Peau

Le citron et la peau

Il possède une action adoucissante sur la peau.

Vous avez les coudes, les genoux ou les talons rugueux.

Coupez un citron en deux, frottez doucement le citron

sur les parties rugueuses pendant quelques minutes.
Un morceau de citron appliqué sur des piqûres

d’insectes calmera la douleur et la démangeaison

en quelques minutes.
Pour la peau grasse , ou pour se débarrasser plus

rapidement des comédons, pressez un citron sur

une boule d’ouate que vous passez ensuite

sur les endroits affectés.
Astringent, le citron a également la propriété

de resserrer les pores de la peau.

***********************

Le citron et les dents

Une recette de grand-mère: pour des dents plus blanches,

brossez-les deux fois par semaine avec un mélange

de jus de citron, de citron vert lime et

de pamplemousse non dilué.

Cette solution permet aussi de réduire le tartre.

Il faut cependant éviter de sucer une rondelle

de citron à cause de sa concentration en acide citrique

dommageable pour l’émail des dents.

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Le citron et les cheveux

Pour donner de l’éclat aux cheveux,

rincez-les avec un peu de jus de citron après le shampooing.

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Le citron et la migraine

La prochaine fois que vous aurez la migraine,

essayez des compresses de jus de citron ou appliquez

quelques tranches de citron sur vos tempes.

*******************

Le citron et les pieds

Pieds endoloris ,

Pour soulager la douleur, frottez du jus

de citron sur la voûte plantaire.

********************

Le citron et la santé

Réputé pour avoir des propriétés antiseptiques,

le citron est utilisé dans de nombreux traitements contre

le mal de gorge et permet également de faire

des cures pour les mains.

Il est de plus utilisé en cosmétologie pour

éclaircir et unifier le teint.

Il élimine 30% de glucose dans le sang,

efficace pour le diabète.

Son jus est efficace pour éviter les mucosités :

du jus de citron dilué dans de l’eau chaude

évite d’avoir la voix enrouée.

Un sucre imbibé de jus de citron est le remède

le plus efficace qui soit contre le hoquet.

Bien que le mécanisme d’action soit inconnu,

l’effet est immédiat et garanti et se vérifie

facilement sans danger.

******************

Le citron dans la cuisine

Antiseptique naturel , le citron est reconnu

pour sa teneur élevée en vitamine C.

C’est une façon bien naturelle de relever la saveur

des aliments et de parfumer soupes, sauces, légumes,

gâteaux et sorbets.

Il remplace avantageusement le vinaigre dans la vinaigrette.

Enfin, on l’utilise pour mariner et attendrir

la viande blanche, la volaille, le poisson.

**************************
Achat et conservation

Achetez toujours des citrons bien ronds,

plus juteux que les ovales
Choisissez-les jaune vif qui contiennent plus de vitamines .
Les citrons entiers se conservent dans

le bac du réfrigérateur pendant environ deux semaines.
Enveloppez les citrons entamés dans du plastique

et consommez-les le plus vite possible.

Le citron doit être à température ambiante pour

donner son maximum de jus.

Roulez-le sur une planche ou entre vos mains

pendant quelques minutes avant de le presser.

Il donnera encore plus de jus si vous le chauffez

préalablement au micro-ondes pendant 30 secondes.

**************************

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Utiliser le zeste

Grossièrement râpé, le zeste s’emploie dans certaines soupes

et plats exotiques, et parfume délicatement les desserts.

On l’utilise aussi dans les currys et dans

certains ragoûts classiques.

Pour râper le zeste, servez-vous d’une râpe à fromage

fine, frottez doucement en évitant de gratter

la peau blanche qui donnera un goût amer.

***************************

Un bon truc

Si vous n’avez besoins que de quelques gouttes,

percez un petit trou dans le fruit.

Vous pouvez reboucher avec un cure-dents ou

envelopper le citron dans du plastique.

***********************

Un citronnier dans la maison

Si vous voulez tenter l’expérience d’en faire pousser
un chez vous, voici comment faire à partir des citrons
du marché , gardez les pépins humides pendant 24 h.

Remplissez un pot de 10-15 cm et plantez les pépins
à 2 cm de profondeur.
Gardez les graines humides pendant la germination.

Elles mettront environ un mois à germer et pousseront
bien sous une lumière fluorescente ou sur
le rebord d’une fenêtre ensoleillée.

Mais ne vous faites pas d’illusion sur sa capacité
de produire autre chose que des feuilles.

Pour voir fleurir un citronnier,
il faut l’acheter en pépinière.

***************************

Soins des plantes

Préparez un mélange drainant, riche,

neutre, arroser sans excès.

Pendant la croissance, utilisez un engrais spécial agrumes,

un arrosage sur 2, taillez légèrement en mars

et surveillez araignées, cochenilles et pucerons.

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Ninnenne

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