Rougail saucisses de la Réunion

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par Marielle de Toulon

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6 Pers.
15 min
35 min
19,98
Facile

INGRÉDIENTS

6 grosses saucisses fraîches (fumées ou natures) ou 12 petites coupées en 3
2 oignons émincés
3 gousses d'ail hachées (sans le germe)
5 tomates fraîches (sinon tomates pelées)
1 grosse pincée de thym (facultatif)
1 grosse c. à café de curcuma
1 morceau de gingembre frais râpé
2 dosettes de safran (ou 1 de pistil)
2 c. à soupe d'huile d'olive (de préférence) ou huile de tournesol
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites bouillir dans de l'eau les saucisses coupées en 3 pendant 10 min. Egouttez et rincez (ceci afin de leur enlever le sel et le gras).

ÉTAPE 2Faites revenir les saucisses dans l'huile d'olive dans un poêlon (ou wok). Réservez-les.

ÉTAPE 3Faites revenir les oignons, puis ajoutez-y l'ail. Rajoutez ensuite le curcuma. Laissez revenir 30 secondes afin que l'arôme se développe. Versez-y alors les saucisses et laissez prendre 1 min.

ÉTAPE 4Ajoutez les tomates, le thym, du sel, du poivre. Mettez-y également un bon bout de gingembre (l'arôme se perd en cuisant).

ÉTAPE 5Laissez réduire au moins 15 min à feu moyen. Rajoutez le safran. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée et que le rougail se lie.

ÉTAPE 6Servez avec un riz blanc type basmati cuit à la vapeur.

ÉTAPE 7Ce rougail peut se servir avec un rougail tomates épicé.

ÉTAPE 8Vous pouvez également relevé votre rougail avec du piment (oiseau ou en poudre).

Imprimer bonne après midi 1

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