Oeufs mimosa au poulet

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Par Stéphane de Evreux

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GUIDE DE PRÉPARATION : OEUFS MIMOSA AU POULET

6 Pers.
20 min
20 min
14,02
Facile

INGRÉDIENTS

6 gros œufs
2 c. à soupe de blanc de poulet cuit finement émincé
4 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à café de vinaigre
1 oignon blanc frais avec sa tige verte
1 pincée de piment d'Espelette
gros sel
sel fin, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans une grande casserole, disposez les œufs côte à côte, couvrez-les d'eau froide à hauteur.

ÉTAPE 2Portez à ébullition sur feu vif, laissez bouillir 2 min. Ôtez du feu, couvrez, puis laissez reposer 15 min.

ÉTAPE 3Égouttez les œufs, passez-les sous l'eau froide, puis écalez-les et réservez-les 15 min au réfrigérateur.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, nettoyez et émincez l'oignon et sa tige.

ÉTAPE 5Coupez les œufs en deux, dans la longueur. Mettez les jaunes dans une jatte et écrasez-les à la fourchette.

ÉTAPE 6Ajoutez la mayonnaise, la crème, le vinaigre, le poulet, le piment et l'oignon. Mélangez avant de rectifier l'assaisonnement.

ÉTAPE 7Répartissez ce mélange dans les blancs d’œufs. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

Imprimer bonne après midi 1

Ninnenne [/size]

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