Salade de pommes de terre à la mode du Sud-Ouest

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GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE DE POMMES DE TERRE À LA MODE DU SUD-OUEST

4 Pers.
10 min
40 min
18,32

INGRÉDIENTS

pomme de terre à salade(Charlotte, Roseval, Ratte, Belle de Fontenay…) : 800 g
magret de canard fumé : 200 g
gésier confit : 150 g
champignons ((Paris, girolles…)) : 100 g
échalote : 1
beurre : 30 g
vinaigre balsamique : 3 c. à soupe
huile d'olive : 6 c. à soupe
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 min. Egouttez-les, épluchez-les et coupez les plus grosses en deux dans la longueur.

ÉTAPE 2Pelez et émincez l'échalote. Otez le bout terreux des champignons. Passez-les rapidement sous l'eau froide et émincez-les.

ÉTAPE 3Mettez à chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote 2 min sur feu doux, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 min. Salez-les et poivrez-les.

ÉTAPE 4Mélangez dans un bol le vinaigre avec le sel et le poivre. Versez l'huile en fouettant. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les magrets de canard, les champignons et les gésiers confits. Versez la sauce, remuez et servez.

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ACCORD VIN
un Côtes de Saint-Mont

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