marileine
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 | Sujet: Verrines de mousseline de chou-fleur aux crevettes  Dim 7 Mai - 11:55 | |
| [size=33]Verrines de mousseline de chou-fleur aux crevettes[/size] image: http://static.cuisineaz.com/400x320/i95607-verrines-de-mousseline-de-chou-fleur-aux-crevettes.jpg
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6 Pers.
20 min
15 min
Abordable
Facile
INGRÉDIENTS
- 12 grosses crevettes roses crues
- 5 cl de cognac
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 5 cl de vin blanc
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/4 botte d'estragon
- sel, poivre
[size] PRÉPARATIONÉTAPE 1Épluchez puis émincez l'oignon.ÉTAPE 2Nettoyez et coupez le chou-fleur en sommités.ÉTAPE 3Nettoyez et ciselez l'estragon.ÉTAPE 4Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.ÉTAPE 5Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.ÉTAPE 6Ajoutez le chou-fleur et laissez dorer.ÉTAPE 7Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.ÉTAPE 8Versez ensuite le lait et la crème liquide. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.ÉTAPE 9Mixer le mélange au blender pour obtenir une mousseline très fine.ÉTAPE 10Versez la mousseline dans des verrines. Réservez.ÉTAPE 11Décortiquez les crevettes.ÉTAPE 12Faites-les colorer à vif dans une sauteuse.ÉTAPE 13Retirez la sauteuse du feu et versez le cognac. Faites flamber.ÉTAPE 14Remettez la sauteuse sur feu doux et ajoutez l'estragon. Salez et poivrez.ÉTAPE 15Placez les crevettes sur la mousseline de chou-fleur dans les verrines.ÉTAPE 16Nappez le tout avec le reste de jus des crevettes.ÉTAPE 17Servez de suite.Imprimer la recette  Ninnenne [/size]
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