Roti de canard forestier ....

ROTI DE CANARD FORESTIER

Préparation: 25mn

Cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:

2 magrets de canard,

100g de champignons (girolles),

50g de lardons fumés,

persil,

60g de chapelure,

sel, poivre.

Préparation:

- Dans une poêle faire revenir les lardons.

- Les égoutter sur du papier absorbant.

- Les mélanger aux champignons nettoyés et coupés en morceaux et au persil effeuillé.

- Rajouter la chapelure.

- Quadriller le côté peau des magrets.

- Les couper en deux dans le sens de la longueur.

- Saler et poivrer le côté chair, étaler la préparation (lardons, champignons, persil).

- Reconstituer les magrets en les ficelant comme un rôti.

- Enfourner 20 minutes (th.7).

- Retourner à mi-cuisson.

- Servir avec des pommes de terre sautées.

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