Saucisses de Toulouse aux deux pommes

Saucisses de Toulouse aux deux pommes

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	30 min
Cuisson	1 h
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients
pour Saucisses de Toulouse aux deux pommes

• 350 g de saucisses de Toulouse Toupargel
  
• 125 g de lard fumé maigre
  
• 800 g de pommes de terre à chair farineuse
  
• 400 g de pommes acidulées
  
• 2 oignons
  
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
  
• sel fin, poivre blanc du moulin
  

Préparation
pour Saucisses de Toulouse aux deux pommes

1

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire dans de l'eau salée, à couvert, sur feu doux pendant 20 à 25 min.

2

Pelez les pommes-fruits, retirez-en le coeur et émincez-les en lamelles.

3

Mettez celles-ci dans une casserole, avec 1 tasse d’eau et le sucre en poudre. Laissez cuire, à couvert, pendant 15 min.

4

Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Incorporez-y les lamelles de pommes, avec leur sirop de cuisson.

5

Battez le tout au fouet jusqu’à obtention d’une purée homogène.

6

Taillez le lard en bâtonnets, que vous faites fondre, à sec, dans une poêle anti-adhésive.

7

Pelez les oignons et émincez-doux les finement, puis faites-les revenir dans la graisse rendue par le lard.

8

Mélangez les lardons et les oignons avec la purée précédente. Réservez au chaud dans un plat de service.

9

Faites cuire les saucisses dans la même poêle. Déposez-les sur la purée. Servez aussitôt.





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