Lapin chasseur

[size=30]Lapin chasseur[/size]

Recette postée par CuisineAZ

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5 avis

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1

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	15 min
Cuisson	40 min
Repos	12 h
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
[size=11]pour Lapin chasseur
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cuisse de lapin : 4
champignons de Paris : 100 g
échalote : 2
beurre : 20 g
huile : 4 c. à soupe
farine : 1 c. à soupe
fond de viande : 25 cl
vin rouge de Bourgogne : 12.5 cl
laurier : 1 feuille
thym : 2 brins
persil : 2 branches
sucre en poudre : 1 pincée
sel fin
poivre de Cayenne

Préparation
[size=11]pour Lapin chasseur

1

Pelez les échalotes et hachez-les. Ciselez le persil. Émiettez le thym. Écrasez la feuille de laurier. Mélangez le tout avec l’huile. Badigeonnez-en le lapin, que vous laissez ensuite macérer au réfrigérateur pendant 12 heures.

2

Faites dorer les cuisses de lapin dans la marinade, dans une cocotte. Mouillez avec le fond de viande. Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 25 à 30 minutes, en ayant soin de retourner la viande en cours de cuisson.

3

Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles.

4

Lorsque le lapin est cuit, réservez-le au chaud, sur le plat de service. Passez la sauce, puis faites-la réduire quelques instants avant d’y ajouter les champignons et le vin.

5

Confectionnez un beurre manié en travaillant le beurre avec la farine. Incorporez-le à la sauce pour la lier. Laissez cuire pendant 10 minutes, sur feu doux. Salez. Ajoutez le sucre en poudre et 1 pincée de poivre de Cayenne.

6

Servez, avec la sauce à part.
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Accord vin
[size=11]pour Lapin chasseur

- Un Jongieux (Savoie)

bon week-end

Ninnenne[/size]

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