[size=30]Risotto aux champignons et au vin blanc[/size]
Recette postée par Anne de MontréalSignaler cette image >>
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| Quantité | 4 Personne(s) |
| Cuisson | 20 min |
| Coût de la recette | Abordable |
| Niveau de difficulté | Intermédiaire |
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[size=11]pour Risotto aux champignons et au vin blanc
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- 400 g de riz rond arborio
- 100 g de champignons de Paris frais
- 100 g de pleurotes
- 50 g de champignons séchés (cèpes, chanterelles)
- 200 ml de vin blanc sec
- 500 à 750 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d'huile olive
- 1 oignon
- parmesan râpé
- persil
- sel, poivre
Résumé
[size=11]pour Risotto aux champignons et au vin blanc
La cuisson du riz prend environ 20 min et il faut prévoir de rester à côté de la cuisinière pour remuer sans cesse le risotto. Pour un risotto encore plus gourmand, on peut rajouter quelques lardons de saumon fumé.[/size]
Préparation
[size=11]pour Risotto aux champignons et au vin blanc
1Réhydratez les champignons séchés dans 200 à 300 ml d'eau tiède pendant 10 min.
2Portez le bouillon de légumes à ébullition.
3Nettoyez, coupez et poêlez les champignons frais pendant 10 à 15 min à feu moyen.
4Pendant ce temps, coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir avec l'huile d'olive dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils devienne translucide.
5Ajoutez le riz dans la cocotte et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce que les grains changent d'aspect.
6Déglacez avec le vin blanc. Lorsque celui-ci est absorbé, ajoutez une louche de bouillon de légumes.
7Ajoutez les champignons séchés légèrement égouttés et les champignons poêlés. Remuer sans cesse.
8Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore un peu croquants à l'intérieur (al dente). Arrêtez la cuisson à ce moment là, assaisonnez et parsemez de parseman râpé.
9Décorez avec un peu de persil.
10Servez sans attendre.
Ninnenne
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Dim 15 Sep - 8:39 par Josiane
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