[size=30]Risotto au jambon et champignons[/size]
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| Quantité | 4 Personne(s) |
| Préparation | 20 min |
| Cuisson | 30 min |
| Coût de la recette | Pas cher |
| Niveau de difficulté | Intermédiaire |
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[size=11]pour Risotto au jambon et champignons
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- 250 g de riz rond
- 4 tranches de jambon blanc
- 250 g de champignons
- 1 échalote finement émincée
- 15 cl de vin blanc
- 80 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de mascarpone
- 4 c. à soupe de parmesan râpé
- Sel, poivre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
[size=11]pour Risotto au jambon et champignons
1Épluchez et lavez les champignons.
2Faites-les poêler dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 minutes à feu vif.
3Salez, poivrez et réservez.
4Coupez les tranches de jambon en fines lanières et réservez.
5Dans un fait-tout, faites revenir l’échalote 2 à 3 minutes à feu doux avec l’huile d’olive restante.
6Ajoutez le riz.
7Remettez sur le feu.
8Quand le riz devient translucide, déglacez avec le vin blanc.
9Laissez réduire pendant 5 minutes et incorporez le bouillon de volaille.
10Laissez cuire le riz à feu moyen pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter qu’il attache dans le fait-tout.
11En fin de cuisson, quand le risotto aura absorbé tout le bouillon, tout en restant souple, ajoutez peu à peu le mascarpone et le parmesan.
12Salez, poivrez.
13Incorporez les champignons et la moitié du jambon dans le risotto.
14Au moment de servir, décorez le risotto avec les lanières de jambon restantes.
Ninnenne
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Dim 15 Sep - 8:39 par Josiane
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