marileine
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 | Sujet: Saucisson et pommes de terre façon lyonnaise  Lun 7 Sep - 15:00 | |
| Saucisson et pommes de terre façon lyonnaise [url=https://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.cuisineaz.com%2Frecettes%2Fsaucisson-et-pommes-de-terre-facon-lyonnaise-76493.aspx&media=http%3A%2F%2Fimages.cuisineaz.com%2F240x192%2F95c9cb20-f34b-4e84-9377-bdc3fd6f20b3.jpg&description=Saucisson et pommes de terre fa%C3%A7on lyonnaise]  [/url]
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par Ludiwine de Bruxelles[/size]
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4 Pers.
10 min
45 min
8,57
Intermédiaire
INGRÉDIENTS
- 500 g de saucisson de porc
- 1,5 kg de pommes de terre
- 175 ml d'huile d'olive
- 3 échalotes
- persil
- consommé de volaille
- vinaigre de vin blanc
- moutarde forte
- sel, poivre
[size] PRÉPARATIONÉTAPE 1Pelez puis, sur votre planche de cuisine, émincez l’échalote.ÉTAPE 2Au feu, portez une casserole d'eau à ébullition.ÉTAPE 3Lavez, séchez puis, ciselez le persil.ÉTAPE 4Piquez le saucisson avec une fourchette et faite-le ensuite bouillir à découvert durant 45 min à feu doux.ÉTAPE 5Préparez un bouillon de volaille. Maintenez au chaud.ÉTAPE 6Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.ÉTAPE 7Déposez-les ensuite dans une casserole.ÉTAPE 8Couvrez d'eau et ajoutez une pincée de sel.ÉTAPE 9Faites-les cuire durant 15 min. Puis, égouttez et déposez dans un grand saladier.ÉTAPE 10Ajoutez 4 c. à soupe de bouillon de volaille chaud.ÉTAPE 11Dans un bol, mélangez 4 c. à soupe de vinaigre blanc, 1/2 c. à café de moutarde forte, le sel et le poivre.ÉTAPE 12Versez ensuite cette préparation sur les pommes de terre.ÉTAPE 13Ajoutez l'huile d'olive, l'échalote émincée et 3 c. à soupe de persil.ÉTAPE 14Mélangez très délicatement pour ne pas abîmer les pommes de terre.ÉTAPE 15Retirez le saucisson de l'eau et placez-le sur du papier absorbant.ÉTAPE 16Retirez ensuite délicatement la peau du saucisson à l'aide d'un couteau.ÉTAPE 17Coupez-le en tranches.ÉTAPE 18Déposez les tranches de saucisson sur plat avec les pommes de terre.ÉTAPE 19Ce plat se sert tiède parsemé d'herbes ciselées.Imprimer  Ninnenne [/size] | |
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