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 Risotto aux carottes et mascarpone

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AuteurMessage
marileine
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marileine


Messages : 27475
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MessageSujet: Risotto aux carottes et mascarpone   Risotto aux carottes et mascarpone Icon_minitimeDim 18 Oct - 15:26

Risotto aux carottes et mascarpone

Risotto aux carottes et mascarpone 1f1eda96-75c9-4857-94ab-19b3d8b71c0e[url=https://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.cuisineaz.com%2Frecettes%2Frisotto-aux-carottes-et-mascarpone-79839.aspx&media=http%3A%2F%2Fimages.cuisineaz.com%2F240x192%2F1f1eda96-75c9-4857-94ab-19b3d8b71c0e.jpg&description=Risotto aux carottes et mascarpone]Risotto aux carottes et mascarpone Pinit_fg_en_rect_white_20[/url]
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  • Pas cher


  • Facile


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INGRÉDIENTS

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  • 300 g de riz à risotto

  • 6 carottes

  • 1/2 oignon

  • 15 cl de vin blanc

  • 1,25 litre de bouillon de légumes chaud

  • 60 g de mascarpone

  • 150 g de parmesan râpé

  • 45 g de beurre

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • sel, poivre


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PRÉPARATION


ÉTAPE 1Pelez et râpez les carottes.

ÉTAPE 2Epluchez et hachez l'oignon.

ÉTAPE 3Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile avec 15 g de beurre dans une casserole.

ÉTAPE 4Ajoutez les carottes et mélangez-les pour bien les imbiber d'eau.

ÉTAPE 5Ajoutez 15 cl d'eau puis salez et poivrez.

ÉTAPE 6Faites cuire à couvert pendant 3 minutes jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.

ÉTAPE 7Retirez les carottes de la poêle et mixez la moitié avec 15 cl d'eau. Réservez.

ÉTAPE 8Faites chauffer le restant d'huile et de beurre dans la casserole.

ÉTAPE 9Faites-y suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

ÉTAPE 10Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit imbibé d'huile.

ÉTAPE 11Ajoutez le vin blanc puis laissez cuire jusqu'à évaporation.

ÉTAPE 12Versez la purée de carottes puis laissez cuire jusqu'obtention d'une préparation épaisse.

ÉTAPE 13Versez 15 cl de bouillon et laissez cuire jusqu'à évaporation, en mélangeant régulièrement.

ÉTAPE 14Répétez l'opération en versant petit à petit le bouillon, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

ÉTAPE 15Ajoutez les carottes réservées, le mascarpone et le parmesan.

ÉTAPE 16Salez, poivrez et mélangez bien.

ÉTAPE 17Servez bien chaud.

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