Rôti de biche aux airelles et champignons sauvages facile

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par Lulu

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4 Pers.
25 min
1 h
11,04
Facile

INGRÉDIENTS

800 g de rôti de biche
25 cl de crème fraîche
500 g d'airelles fraîches
1 feuille de laurier
100 g de sucre
15 cl d'eau
800 g de champignons sauvages
50 g de beurre
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.7 (210ºC).

ÉTAPE 2Dans un plat allant au four, faites revenir le rôti salé et poivré dans la moitié du beurre. Enfournez pour 35 min.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, préparez les airelles. Laissez fondre le sucre dans 15 cl d'eau. Lorsque le sirop bout, ajoutez les airelles rincées et la feuille de laurier, faites cuire 15 min environ jusqu'à l'obtention d'une compote.

ÉTAPE 4Passez les champignons rapidement sous l'eau et séchez les. Poêlez-les dans du beurre chaud pendant 5 à 8 minutes.

ÉTAPE 5La cuisson du rôti terminé, réservez-le au chaud, déglacez le plat avec la crème et laissez réduire (évaporer).

ÉTAPE 6Servez le rôti et ses garnitures sur un plat chaud accompagné d'une purée de céleri rave.

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Commencez bien l’année niveau cuisine avec cet excellent plat de rôti de biche aux airelles et champignons sauvages ! Un bon petit plat mijoté, ça fait du bien ! Profitez-en tant qu’il en est encore temps…

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