Accras de morue antillais

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par Paulette de Paris

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4 Pers.
30 min
10 min
30 min
Pas cher
Facile

INGRÉDIENTS

200 g de chair de morue dessalée et cuite dans l'eau bouillante
300 g de farine
1 demi piment antillais
1 oignon
1 gousse d'ail
jus d’un demi citron vert
demi bouquet de persil
1 c. à café de levure chimique
huile de friture

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans un grand saladier, écrasez la chair de morue.

ÉTAPE 2Pelez l’oignon et l’ail. Hachez-les. Lavez et ciselez le persil. Retirez les graines du piment, puis émincez-le finement. Versez tous ces ingrédients dans le saladier et mélangez avec la morue.

ÉTAPE 3Dans un second saladier, versez la farine. Formez un creux au milieu et versez-y 25 cl d’eau. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

ÉTAPE 4Incorporez la moitié du mélange à la morue, puis la levure chimique. Arrosez avec le jus de citron. Mélangez et versez peu à peu le reste de mélange à la morue.

ÉTAPE 5Laissez reposer 30 min dans un endroit frais.

ÉTAPE 6Chauffez l’huile dans une friteuse. À l’aide de 2 cuillères à café, façonnez de petits beignets. Faites-les dorer dans l’huile.

ÉTAPE 7Une fois que les accras sont cuits, sortez-les de la friteuse avec une écumoire. Égouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant.

Imprimer bonne après midi 1

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