Soufflé de courge

Soufflé de courge

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Par Roland de Vannes

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GUIDE DE PRÉPARATION : SOUFFLÉ DE COURGE

4 Pers.
10 min
40 min
Pas cher
Intermédiaire

INGRÉDIENTS

400 g de chair de courge cuite à la vapeur et écrasée
500 ml de lait
3 œufs entiers + 1 blanc
40 g de beurre
40 g de farine
200 g d'emmental râpé
1/4 de c. à café de muscade en poudre
une pincée de 5 épices
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.

ÉTAPE 26 (180°C).

ÉTAPE 3Faites fondre le beurre, puis incorporez-y la farine.

ÉTAPE 4Ajoutez le lait et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit épais. Salez et poivrez.

ÉTAPE 5Ajoutez la muscade, les 5 épices et le gruyère râpé tout en remuant vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.

ÉTAPE 6Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la béchamel, ainsi que la chair de courge. Mélangez bien.

ÉTAPE 7Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez-la délicatement à la préparation.

ÉTAPE 8Versez dans des moules à soufflé, puis enfournez pendant 30 à 40 min.

Imprimer la recette bonne après midi 1

Ninnenne [/size]

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