marileine
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 | Sujet: Nage de ravioles au crabe  Ven 30 Déc - 12:42 | |
| [size=33]Nage de ravioles au crabeNage de ravioles au crabe[/size] image: http://static.cuisineaz.com/400x320/i106359-nage-de-ravioles-au-crabe.jpg
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[size=46] image: http://static.cuisineaz.com/112x112/default.jpg [/size] [size] Par Bosch [/size] Noter Sauvegarder Commenter [size] Plus[/size] GUIDE DE PRÉPARATION : NAGE DE RAVIOLES AU CRABE
4 Pers.
30 min
40 min
Abordable
Intermédiaire
INGRÉDIENTS
- Pour la cuisson des crabes :
- 2 crabes moyens
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 càs de gros sel
- poivre
- Pour la nage :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de farine
- 2 càs de concentré de tomate
- 1 càc de paprika
- 10 cl de vin blanc
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 1 càs d’huile d’olive
- Pour les ravioles :
- 1 paquet de pâte à ravioles (pâte à wonton dans les épiceries asiatiques)
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 3 branches de cerfeuil
- 1 jaune d’œuf
- sel, baies roses
[size] PRÉPARATIONÉTAPE 1Faites cuire les crabes. Portez à ébullition 2 litres d’eau avec le sel, le poivre, l’oignon et la carotte coupés en dés, le thym et le laurier.ÉTAPE 2À ébullition, plongez les crabes et à la reprise de l’ébullition faites-les cuire pendant 10 minutes. Sortez les crabes et filtrez le jus de cuisson.ÉTAPE 3Retirez les grosses pinces et les pattes. Séparez le corps de sa carapace. Coupez le corps en deux, retirez les branchies.ÉTAPE 4Préparez la nage. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé, la carotte coupée en petits dés et l’ail écrasé. Ajoutez les corps de crabes grossièrement concassés, saupoudrez de farine.ÉTAPE 5Ajoutez le concentré de tomate et le paprika. Déglacez avec le vin blanc. Mouillez à hauteur avec le jus de cuisson des crabes.ÉTAPE 6Mettez à cuire pendant 20 minutes. Si vous possédez la table et le capteur Bosch PerfectCook Sensor, ils vous permettront de maintenir la température de votre casserole tout le long de la cuisson de manière fiable et régulière. Passez au chinois en écrasant bien.ÉTAPE 7Remettez à cuire à feu doux, mixez et ajoutez la crème.ÉTAPE 8Préparez les ravioles. Récupérez la chair des pinces et des pattes de crabes et mélangez avec la crème fraiche et le cerfeuil ciselé.ÉTAPE 9Déposez une cuillère à café de farce au centre d’un disque de pâte. Badigeonnez le pourtour avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Déposez un deuxième disque de pâte et soudez les bords.ÉTAPE 10Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les ravioles pendant 3 minutes.ÉTAPE 11Répartissez les ravioles dans 4 assiettes creuses. Versez la nage de crabe, parsemez de baies roses concassées et de pluches de cerfeuil.Imprimer la recette [/size] ASTUCESPour réaliser la pâte à ravioles maison. Battez un œuf avec 120 ml d’eau et 1 càc de sel. Verser progressivement sur 250 g de farine. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple (ajoutez un peu d’eau si nécessaire). Filmez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Étalez finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et aplatissez encore pour obtenir une pâte très fine.
En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/nage-de-ravioles-au-crabe-91049.aspx#HZGK9ElWfhxZE9l4.99image: http://static.cuisineaz.com/400x320/i106359-nage-de-ravioles-au-crabe.jpg
image: http://static.cuisineaz.com/610x610/i106359-nage-de-ravioles-au-crabe.jpg
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4 Pers.
30 min
40 min
Abordable
Intermédiaire
INGRÉDIENTS
- Pour la cuisson des crabes :
- 2 crabes moyens
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 càs de gros sel
- poivre
- Pour la nage :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de farine
- 2 càs de concentré de tomate
- 1 càc de paprika
- 10 cl de vin blanc
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 1 càs d’huile d’olive
- Pour les ravioles :
- 1 paquet de pâte à ravioles (pâte à wonton dans les épiceries asiatiques)
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 3 branches de cerfeuil
- 1 jaune d’œuf
- sel, baies roses
[size] PRÉPARATIONÉTAPE 1Faites cuire les crabes. Portez à ébullition 2 litres d’eau avec le sel, le poivre, l’oignon et la carotte coupés en dés, le thym et le laurier.ÉTAPE 2À ébullition, plongez les crabes et à la reprise de l’ébullition faites-les cuire pendant 10 minutes. Sortez les crabes et filtrez le jus de cuisson.ÉTAPE 3Retirez les grosses pinces et les pattes. Séparez le corps de sa carapace. Coupez le corps en deux, retirez les branchies.ÉTAPE 4Préparez la nage. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé, la carotte coupée en petits dés et l’ail écrasé. Ajoutez les corps de crabes grossièrement concassés, saupoudrez de farine.ÉTAPE 5Ajoutez le concentré de tomate et le paprika. Déglacez avec le vin blanc. Mouillez à hauteur avec le jus de cuisson des crabes.ÉTAPE 6Mettez à cuire pendant 20 minutes. Si vous possédez la table et le capteur Bosch PerfectCook Sensor, ils vous permettront de maintenir la température de votre casserole tout le long de la cuisson de manière fiable et régulière. Passez au chinois en écrasant bien.ÉTAPE 7Remettez à cuire à feu doux, mixez et ajoutez la crème.ÉTAPE 8Préparez les ravioles. Récupérez la chair des pinces et des pattes de crabes et mélangez avec la crème fraiche et le cerfeuil ciselé.ÉTAPE 9Déposez une cuillère à café de farce au centre d’un disque de pâte. Badigeonnez le pourtour avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Déposez un deuxième disque de pâte et soudez les bords.ÉTAPE 10Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les ravioles pendant 3 minutes.ÉTAPE 11Répartissez les ravioles dans 4 assiettes creuses. Versez la nage de crabe, parsemez de baies roses concassées et de pluches de cerfeuil.Imprimer la recette  Ninnenne [/size] ASTUCESPour réaliser la pâte à ravioles maison. Battez un œuf avec 120 ml d’eau et 1 càc de sel. Verser progressivement sur 250 g de farine. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple (ajoutez un peu d’eau si nécessaire). Filmez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Étalez finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et aplatissez encore pour obtenir une pâte très fine.[size=35]28PARTAGES[/size] Facebook Twitter | |
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