Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits

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Par Laure Cordelet

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GUIDE DE PRÉPARATION : TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET AUX CITRONS CONFITS

6 Pers.
30 min
1 h
3,31
Facile

INGRÉDIENTS

2 morceaux de poulet / personne
3 à 5 citrons confits (selon la taille)
1 boîte d'olives vertes dénoyautées
2 gros oignons
persil
safran

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile (tournesol, arachide, colza).

ÉTAPE 2Emincez grossièrement les oignons. Ciseler le persil. Réservez le poulet à part et faites fondre les oignons. Ajoutez le persil. Salez, poivrez.

ÉTAPE 3Rajoutez les morceaux de poulet.

ÉTAPE 4Mettez le safran (une pincée de brins ou 1 sachet).

ÉTAPE 5Couvrez d'eau bouillante.

ÉTAPE 6Dans une casserole, faites bouillir les olives égouttées pendant 10 min.

ÉTAPE 7Coupez les citrons en deux (ou en quatre selon leur taille) et ôtez la pulpe, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 min.

ÉTAPE 8Réservez les olives et les citrons mélangés.

ÉTAPE 9Ajoutez-les au poulet 15 min avant la fin de la cuisson.

ÉTAPE 10Servez avec de la semoule, du riz ou des pommes de terre à l'eau.

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Ninnenne

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ASTUCES

Vous pouvez réaliser ce plat dans le tajine traditionnel en terre cuite ou dans une sauteuse. Le tajine est un plat encore plus délicieux réchauffé, aussi n'hésitez pas à le préparer le matin si vous recevez le soir, voire la veille ! Avec ce plat ensoleillé je vous suggrère un vin du Maroc (Guerrouane Domaine de Sahari Rouge ou Gris)

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