marileine
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 | Sujet: Risotto aux moules et avocat  Mer 22 Fév - 14:36 | |
| [size=33]Risotto aux moules et avocat[/size] image: http://static.cuisineaz.com/400x320/i113298-risotto-aux-moules-et-avocat.jpg
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4 Pers.
20 min
40 min
Abordable
Facile
INGRÉDIENTS
- 250 g de riz arborio
- 1 kg de moules
- 2 échalotes
- 1 avocat
- 2 citrons
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 5 brins de persil plat
- sel, poivre
[size] PRÉPARATIONÉTAPE 1Pelez et hachez les échalotes.ÉTAPE 2Mettez-en la moitié dans un faitout avec 10 cl de vin. Faites bouillir et réduire pendant 3 minutes.ÉTAPE 3Rincez les moules. Ajoutez-les dans le faitout. Faites-les ouvrir à feu vif.ÉTAPE 4Quand les moules sont ouvertes, retirez-les du faitout avec un écumoire. Réservez-les.ÉTAPE 5Filtrez le jus et reversez-le dans le faitout. Allongez-le d'assez d'eau pour obtenir 1 litre de bouillon.ÉTAPE 6Coupez la chair de l'avocat en dés. Arrosez-les avec le jus d'un citron.ÉTAPE 7Faites fondre 25 g de beurre dans une grande casserole.ÉTAPE 8Faites fondre les échalotes restantes pendant 2 minutes à feu doux.ÉTAPE 9Ajoutez le riz et mélangez 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide.ÉTAPE 10Versez 10 cl de vin blanc. Laissez-le s'évaporer puis mouillez avec une louche de bouillon. Faites cuire en tournant jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.ÉTAPE 11Poursuivez la cuisson en versant le bouillon louche après louche jusqu'à ce que le risotto soit cuit.ÉTAPE 12Hors du feu, incorporez le beurre restant puis les moules décoquillées et les dés d'avocat. Salez et poivrez à votre goût.ÉTAPE 13Servez aussitôt décoré de rondelles de citron frais et parsemé de persil.Imprimer la recette  Ninnenne [/size]
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