marileine
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 | Sujet: Parmentier pommes de terre-aubergines  Mer 20 Sep - 12:31 | |
| [size=33]Parmentier pommes de terre-aubergines[/size] image: http://static.cuisineaz.com/400x320/i29032-parmentier-pommes-de-terre-aubergines.jpg
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[size=46] image: http://static.cuisineaz.com/112x112/default.jpg [/size] [size] Par Michela [/size] Noter Sauvegarder Commenter [size] Plus[/size] GUIDE DE PRÉPARATION : PARMENTIER POMMES DE TERRE-AUBERGINES
6
35 min
1 h 10 min
1 h
17,54
Facile
INGRÉDIENTS
- 1 kg de pommes de terre
- 1 kg d'aubergines
- 600 g de bœuf hachée
- 2 tomates
- 3 oignons
- 1 petit bouquet de persil
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 boule de mozzarella
- huile d'olive
- 50 cl de lait
- sel, poivre
[size] PRÉPARATIONÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C (th.6).ÉTAPE 2Pelez les pommes de terre et lavez-les.[/size] i [size] ÉTAPE 3Versez de l’eau dans une casserole.ÉTAPE 4A feu vif, portez-la à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre pendant 30 min.ÉTAPE 5Égouttez-les dans une passoire puis mettez-les dans le mixeur.ÉTAPE 6Mixez-les puis recueillez la purée dans une casserole.ÉTAPE 7Placez cette dernière au feu puis ajouter le lait à petit coup tout en mélangeant.ÉTAPE 8Réservez.ÉTAPE 9Lavez les aubergines et sur une planche de cuisine,coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.ÉTAPE 10Ensuite, émincez-les finement et rassemblez-les dans un plat.ÉTAPE 11Saupoudrez de sel pour les faire dégorger pendant 1 h. Epongez-les ensuite avec un linge de cuisine propre.ÉTAPE 12Epluchez les oignons, lavez-les. Hachez les oignons.ÉTAPE 13Lavez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en petits dés.ÉTAPE 14Versez 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte au feu.ÉTAPE 15Faites-y suer les oignons et les aubergines.ÉTAPE 16Dès que les oignons se colorent, ajoutez les tomates.ÉTAPE 17Ajoutez la viande hachée à la préparation.ÉTAPE 18Salez, poivrez le tout à votre convenance, puis remuez à la spatule pendant 2 min.ÉTAPE 19Versez alors la moitié du bouillon et continuez la cuisson pendant 20 min.ÉTAPE 20Remuez souvent, puis incorporez petit à petit le reste du bouillon au besoin.ÉTAPE 21Rincez le persil puis épongez-le à l'aide d'un linge de cuisine. Effeuillez-le, puis hachez-le finement. Incorporez-le à la préparation.ÉTAPE 22Sur la planche de cuisine, coupez la mozzarella en tranches fines.ÉTAPE 23Répandez ensuite un peu d’huile dans un plat à gratin.ÉTAPE 24Versez la préparation aux aubergines dans le plat.ÉTAPE 25Recouvrez-la de la purée de pomme de terre, puis superposez les tranches de mozzarella sur la purée.ÉTAPE 26Placez le tout au four pendant 15 min.ÉTAPE 27Servez aussitôt.Imprimer la recette  marileine [/size]
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