Recette végétarienne

colonnes de courgettes au chèvre (courgettes farcies végétariennes)

Recette végétarienne Courgettes-gros

Aujourd'hui une recette express, parfumée et pas trop riche....

pour 4 personnes :

4 courgettes

1 grosse gousse d'ail

1 échalote

1/2 buche de chèvre (ou 3/4 pour les gourmands)

2 cas de fromage rapé

1 cas de mascarpone

1 gros œuf

sel, poivre

(Éventuellement 2 cas de riz cuit)

Laver les courgettes, les couper en tronçons (3 tronçons par courgette environ)
A
l'aide d'une cuillère parisienne, retirer la chair des courgettes en
laissant quelques mm de chair et en laissant le fond plein (1 cm
environ)

Mixer la chair des courgettes avec une échalote et la gousse d'ail.

Ajouter l'oeuf et un peu plus de la moitié du fromage de chèvre, la mascarpone, mixer le tout.

Saler
, poivrer. ajouter le fromage rapé et quelques morceaux de fromage de
chèvre coupés en petits bouts (mais pas mixés ou écrasés) ajouter le riz
cuit sans mixer.

Garnir les tronçons de courgette avec le mélange.

Cuire
le tout dans une casserole à la vapeur (pendant 10 min) vérifier la
cuisson en piquant les courgettes qui ne doivent plus être dures, mais
doivent tenir droites.

Déguster rapidement

variantes :
avec ou sans riz dans la farce
avec plus ou moins de fromage
avec des tomates séchées en plus pour les saveurs et pour la couleur...

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