marileine
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 | Sujet: Pavé de thon aux amandes  Dim 2 Sep - 15:07 | |
| PAVE DE THON AUX AMANDES
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de thon de 180g chacun,
1 c. à café d’épice ras-el-hanout,
250g d’amandes effilées,
150g d’amandes en poudre,
1 c. à soupe de graines de coriandre,
2 bottes de coriandre fraîche,
1 botte de persil plat,
1 botte de ciboulette,
2 blancs d’oeuf,
2dl d’huile d’olive,
1/2 dl de vinaigre balsamique,
3 pièces d’aubergine,
sel et poivre.
Préparation du pavé de thon:
- Faites mariner le thon dans un peu d’huile d’olive avec une cuillère à café de ras-el-hanout pendant 30 minutes.
-
Passez les pavés de thon dans l’amande en poudre et ensuite dans 2
blancs d’oeuf et finissez en les enrobant d’amandes effilées.
Cuisson des pavés de thon:
- Laissez cuire les pavés de thon dans une poêle, 3 minutes de chaque côté.
Préparation de la garniture:
Faites cuire les aubergines au four pendant une vingtaine de minutes avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Ensuite retirez la peau, coupez-les grossièrement, et mettez-les dans une casserole avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez le vinaigre balsamique et en dernier la coriandre ciselée.
Préparation de la sauce:
-
Mélangez 3 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique, 1dl d’huile
d’olive, 1 cuillérée à soupe de graines de coriandre, une pincée de
ras-el-hanout et assaisonnez.
- Faites une salade d’herbes avec du persil plat et de la ciboulette.
-
Assaisonnez avec la sauce. Coupez les pavés de thon en 3, dressez-les
au milieu de l’assiette en disposant entre chaque morceau la garniture.
 à tous!!!       Ninnenne | |
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