marileine
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 | Sujet: Pintade forestière au Jurançon (Ninnenne)  Mar 18 Sep - 13:19 | |
| Pintade forestièreauJurançon Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade d'environ 1,5 kg - 75 cl de Jurançon doux- 20 cl de crème fraîche allégé à 12%- 500 g de champignons mélangés (surgelés)- 1 bouquet d'estragon frais
- 5 cl d’Armagnac- 1 cuillère à soupe de maïzena- sel, poivre Préparation :
Découpez la pintade et faites dorer les morceaux quelques minutes dans une poêle, avec un filet d’huile (salez, poivrez).
Faites décongeler les champignons.
Versez
le Jurançon doux (vin blanc du Sud Ouest, sucré, mais pas trop) dans
une cocotte, plongez-y les morceaux de pintade dorés et faites-les cuire
à feu doux, 45 min environ.
Ajoutez les champignons 20 min avant la fin de la cuisson, il faut qu'ils soient fermes. Réservez au chaud.
Préparez la sauce : mélangez la crème fraîche avec 25 cl de jus de cuisson, la maïzéna et 5 cl d’Armagnac.Réchauffez
à feu doux en remuant continuellement (pour éviter l’ébullition de la
crème) jusqu’à l’obtention de la bonne consistance (environ 10 min).
Puis, hors du feu, ajoutez l'estragon finement ciselé, salez, poivrez.
Dressez
les assiettes avec les morceaux de pintade, les champignons, nappez la
pintade de sauce et présentez le reste de sauce dans une saucière.
Servez accompagné, par exemple, d’écrasé de pommes de terre ou de pâtes fraiches   Ninnenne | |
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marianne
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| | Sujet: Re: Pintade forestière au Jurançon (Ninnenne) Jeu 20 Sep - 6:52 | |
| Ta recette tombe bien , ma tite Ninnenne ! on vient de me donner une pintade et en plus j'ai du Jurançon ! Nous allons nous régaler dimanche ! je vais imprimer ta recette tout de suite ! Merci Ninnenne Bonne journée à tous !  | |
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marileine
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| | Sujet: Re: Pintade forestière au Jurançon (Ninnenne) Jeu 20 Sep - 11:53 | |
| Je suis très contente de t'avoir fait plaisir Marianne!!! et pour dimanche je te dis   Ninnenne | |
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marianne
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| | Sujet: Re: Pintade forestière au Jurançon (Ninnenne) | |
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