Pâté en croûte (Ninnenne)

Pâté en croûte

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	30 min
Cuisson	45 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients
pour Pâté en croûte

• 250 g de pâte brisée
  
• 800 g d’échine de porc désossée
  
• 150 g de foie de porc
  
• 1 lobe de foie gras dénervé
  
• 1 oeuf
  
• 5 cl de cognac
  
• 2 pincées de 4 épices
  
• 4 tiges de persil plat
  
• sel, poivre
  

Préparation
pour Pâté en croûte

1

Préchauffez le four th.6/7 (190°C).

2

Hachez grossièrement l’échine et le foie au mixeur. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.

3

Versez le hachis de viande dans un saladier et ajoutez les 4 épices, l’oeuf, le cognac, salez et poivrez. Mélangez et pétrissez à la main.

4

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et piquez-la avec une fourchette.

5

Beurrez une terrine. Chemisez-la de pâte. Tassez-y ensuite la moitié du hachis de viande.

6

Placez le lobe de foie gras au centre et recouvrez du reste de hachis de viande.

7

Enfournez la terrine et faites-la cuire 45 min.

8

Sortez la terrine du four et laissez refroidir avant de servir.


Accord vin
pour Pâté en croûte

- Un Corbières (Blanc, Languedoc-Roussillon)


  Ninnenne