Moules en papillotes de chou (Ninnenne)

Moules en papillotes de chou

Recette postée par Michèle




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Quantité	8 Personne(s)
Préparation	30 min
Cuisson	25 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients
pour Moules en papillotes de chou

• 1 chou vert pommé de 1,6 kg
  
• 200 g de moules cuites décoquillées
  
• 50 cl de bouillon de volaille
  
• 1 oignon
  
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
  
• 8 c. à soupe de crème fraîche
  
• 4 gousses d'ail
  
• 12 baies de genièvre
  
• 2 c. à soupe d'huile
  
• poivre du moulin
  

Préparation
pour Moules en papillotes de chou

1

Faites bouillir de l'eau dans le bas d’une marmite à vapeur. Lavez le chou, posez-le dans le panier de cuisson et couvrez.

2

Passez à la vapeur pendant 5 min puis détachez 8 feuilles en les déroulant soigneusement. Réduisez les côtes dans l'épaisseur et gardez les feuilles au chaud.

3

Émincez le reste du chou en fines lanières. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, mettez-y le chou émincé et faites cuire 10 min

4

Concassez les baies de genièvre. Pelez les gousses d'ail et écrasez-le.

5

Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir.

6

Puis ajoutez l’ail, les épices, les moules et faites cuire en remuant pendant 2 min

7

Répartissez ces deux préparations sur les feuilles de chou.

8

Ajoutez 1 c. à soupe de crème par papillote, poivrez et enfermez la garniture en repliant les feuilles maintenez avec une pique en bois.

9

Faites réchauffer à la vapeur pendant 5 min et servez chaud avec une purée de lentilles ou de pois cassés.





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