Bouillabaise catalane (Ninnenne)

Bouillabaisse catalane

Recette postée par Un Internaute CuisineAZ

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	15 min
Cuisson	15 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients
pour Bouillabaisse catalane

• 1,5 kg de poissons : rascasse,grondin, rouget, merlan, baudroie, congre
  
• 1 kg de pommes de terre nouvelles coupées en tranches épaisses
  
• 1 pincée de piment rouge
  
• quelques tours de moulin à poivre
  
• 1/2 c. à café de safran
  
• 5 à 6 gousses d'ail hachées
  
• 1 c. à soupe de saindoux
  
• 2 c. à soupe de farine
  
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
  
• sel, poivre
  

Résumé
pour Bouillabaisse catalane
Postée par Nicolas Boullet
Préparation
pour Bouillabaisse catalane

1

Ecaillez et videz les poissons. Dans une cocotte, faites fondre le saindoux. Parsemez le fond de persillade et assaisonnez avec le sel, le piment, le safran et le poivre.

2

Disposez au dessus : 1 couche de pommes de terre, 1 couche de poisson, saupoudrez légèrement de farine et poivrez.

3

Alternez ces différentes couches jusqu'à épuisement.

4

Mettez de l'eau jusqu'à hauteur de la dernière couche. Couvrez et faites partir à feu très vif.

5

Au premier bouillon, ajoutez l'huile. L'ébullition doit se poursuivre vivement pendant 12 à 15 min.

6

Servez tout chaud dans des assiettes creuses avec un vin blanc moelleux bien frappé.



   Ninnenne