Barbue à la moutarde

Barbue à la moutarde

Recette postée par Michèle



5 / 5
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Quantité	4 Personne(s)
Préparation	20 min
Cuisson	15 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
pour Barbue à la moutarde

• 4 filets de barbue
  
• 350 g de champignons de paris
  
• 3 tomates
  
• 100 g de fromage blanc à 0% de MG
  
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  
• 1 échalote
  
• 1,5 dl de vin blanc
  
• 1 c. à soupe de persil haché
  
• 1 c. à café d'huile
  
• sel, poivre
  

Préparation
pour Barbue à la moutarde

1

Préchauffez le four th.7 (210°C).

2

Nettoyez 100 g de champignons et coupez-les en petits dés.

3

Pelez et hachez l'échalote. Mettez-la dans un plat à four avec les champignons et le vin, salez poivrez et portez à ébullition sur le feu.

4

Retirez le plat du feu et posez les filets de poisson sur cette sauce, salez et poivrez.

5

Couvrez d'une feuille d'aluminium et enfournez, faites cuire de 12 à 15 min.

6

Pelez et épépinez les tomates (gardez quelques rondelles pour la décoration). Coupez leur chair en tout petits dés, assaisonnez et ajoutez le persil. Réservez au frais.

7

Nettoyez le reste des champignons, émincés-les et faites-les cuire dans une poêle avec l'huile.

8

Lorsque le poisson est cuit, sortez-le du four et réservez-le au chaud sur le plat de service. Mixez le fond de cuisson avec le fromage blanc.

9

Mettez la préparation dans une petite casserole, ajoutez la moutarde et réchauffez à feu doux.

10

Vérifiez l'assaisonnement. Versez cette sauce sur les filets de poisson et entourez de petits tas de tomates concassées.

11

Accompagnez des champignons, parsemez de persil.

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La barbue est un poisson plat avec une chair peu grasse, proche de celle du turbot, et très digeste. Cette recette qui comporte très peu de matières grasses est très intéressante au niveau nutritionnel : protéines de bonne qualité (18 à 20%), fibres, vitamines, minéraux. (Claudine Robert Hoarau, Diététicienne Nutritionniste)




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