Croquettes de pommes de terre au chou, lardons et ketchup maison

Ingrédients
[size=11]pour Croquettes de pommes de terre au chou, lardons et ketchup maison

• Pour le ketchup maison :
  
• 1/2 bocal de purée de tomate Mutti
  
• 50 g de miel (ou de sucre roux)
  
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  
• 2 c. à café de moutarde forte
  
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
  
• 2 clous de girofle pilés au mortier
  
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  
• 1/4 de c. à café de 4 épices
  
• 1 c. à café de sel
  
• Pour les croquettes
  
• 100 g de lardons nature
  
• 2 échalotes
  
• 250 g de chou vert émincé
  
• 400 g de pommes de terre cuites
  
• 1 jaune d'œuf
  
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  
• 1 poignée de chapelure de pain blanc
  
• 2 c. à soupe de farine
  
• 1 œuf battu
  
• 1/4 de noix de muscade râpée
  
• huile de friture
  
• sel, poivre
  

Préparation
[size=11]pour Croquettes de pommes de terre au chou, lardons et ketchup maison

1

Préparez le ketchup :

2

Dans un bol, ajoutez la purée de tomates, ajoutez toutes les épices (selon vos goûts), salez, et mélangez. Réserver dans un pot au frais.

3

Préparez les croquettes :

4

Épluchez et coupez en dès fin l’échalote.

5

Émincez le chou.

6

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites-y cuire les lardons à feu moyen pendant quelques minutes. Dès qu'ils commencent à dorer, abaissez la température, et ajoutez les échalotes.

7

Lorsque les lardons sont cuits, ajoutez le chou ainsi qu'un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant quelques minutes, puis ôtez du feu.

8

Dans un saladier, écrasez les pommes de terre puis ajoutez le jaune d'œuf, la noix de muscade, la moutarde, une pincée de poivre, les lardons, les échalotes et le chou.

9

Farinez vos mains, et façonnez des cigares épais, en prélevant des boules de pâtes de la taille d'une balle de golf. Conservez au réfrigérateur pendant 30 min.

10

Dans un saladier, ajoutez la chapelure, versez la farine dans un autre saladier et l'œuf battu dans un troisième. Enrobez chaque croquette de farine, puis plongez-les dans l'œuf et dans la chapelure. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

11

Servez immédiatement avec le ketchup maison.



    Ninnenne    
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