Cannelloni aux épinards et à la ricotta

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par Sonia de Le Thillay
Ca change des éternelles cannelloni à la bolognaise et c'est idéale pour les végétariens.
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6 Pers.
40 min
1 h 15 min
10 min
14,24
Facile

INGRÉDIENTS

375 g de lasagnes
1 gros oignon finement haché
1 à 2 gousses d'ail écrasées
1 kg d'épinards finement hachés
650 g de ricotta fraîche battue
2 œufs battus
1 pincée de muscade fraîchement moulue
2 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce tomates :
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail finement hachées
500 g de tomates bien mûres hachées
2 c. à soupe de concentré de tomates (double)
1 c. à café de sucre roux
150 g de mozzarella en petits morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y 1 ou 2 lasagnes à la fois jusqu'à ce qu'elles ramolissent légèrement. Le temps dépend du type et de la marque des lasagnes, mais il faut compter en général 2 min.

ÉTAPE 2Retirez délicatement les rectangles à l'aide d'un grand tamis ou d'une écumoire et posz-les à plat sur un torchon propre. Remettez l'eau à ébulition et continuez avec le reste de rectangles de pâtes.

ÉTAPE 3Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faites dorer l'oignon et l'ail 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards lavés et faites-les cuire 2 min avant de couvrir la poêle hermétiquement.

ÉTAPE 4Laissez mijoter 5 min.

ÉTAPE 5Egouttez autant de jus que possible (les épinards doivent être aussi secs que possible pour éviter de détremper la pâte).

ÉTAPE 6Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, les oeufs, la muscade, du sel et du poivre. Réservez.

ÉTAPE 7Pour la sauce tomates, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail et l'oignon 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 8Ajoutez la tomate hachée et son jus, le concentré de tomates, le sucre, 125 ml d'eau, du sel et du poivre.

ÉTAPE 9Portez la sauce à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10 min.

ÉTAPE 10Pour une sauce plus lisse, passez-la au mixeur jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

ÉTAPE 11Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 12Beurrez légèrement le plat à four et étalez un tiers de la sauce tomates au fond.

ÉTAPE 13En travaillant avec un rectangle de lasagne à la fois, déposez 2,5 c. à soupe de farce au centre, et un peu en bas du rectangle, en laissant une bordure à chaque extrémité.

ÉTAPE 14Roulez la pâte autour de la farce et disposez les cannelloni dans le plat, jointure en bas.

ÉTAPE 15Répétez avec le reste de lasagne et de farce.

ÉTAPE 16Versez le reste de la sauce tomates sur les cannelloni et parsemez le tout de mozarella.

ÉTAPE 17Enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que les cannelloni soient dorés et que la sauce bouillonne.

ÉTAPE 18Laissez reposer 10 min avant de servir.

Imprimer bonne après midi 1

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