Cannelloni aux épinards

[size=30]Cannelloni aux épinards et à la ricotta[/size]


Recette postée par Sonia de Le Thillay











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4,5 / 5

14 avis



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Quantité	6 Personne(s)
Préparation	40 min
Cuisson	1 h 15 min
Repos	10 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients
[size=11]pour Cannelloni aux épinards et à la ricotta
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• 375 g de lasagnes fraîches
  
  
• 1 gros oignon finement haché
  
  
• 1 à 2 gousses d'ail écrasées
  
  
• 1 kg d'épinards finement hachés
  
  
• 650 g de ricotta fraîche battue
  
  
• 2 oeufs battus
  
  
• 1 pincée de muscade fraîchement moulue
  
  
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
  
  
• Pour la sauce tomates :
  
  
• 1 oignon moyen haché
  
  
• 2 gousses d'ail finement hachées
  
  
• 500 g de tomates bien mûres hachées
  
  
• 2 c. à soupe de concentré de tomates (double)
  
  
• 1 c. à café de sucre roux
  
  
• 150 g de mozzarella en petits morceaux
  
  
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
  
  

Résumé
[size=11]pour Cannelloni aux épinards et à la ricotta
Ca change des éternelles cannelloni à la bolognaise et c'est idéale pour les végétariens.[/size]
Préparation
[size=11]pour Cannelloni aux épinards et à la ricotta

1

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y 1 ou 2 lasagnes à la fois jusqu'à ce qu'elles ramolissent légèrement. Le temps dépend du type et de la marque des lasagnes, mais il faut compter en général 2 min.

2

Retirez délicatement les rectangles à l'aide d'un grand tamis ou d'une écumoire et posz-les à plat sur un torchon propre. Remettez l'eau à ébulition et continuez avec le reste de rectangles de pâtes.

3

Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faites dorer l'oignon et l'ail 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards lavés et faites-les cuire 2 min avant de couvrir la poêle hermétiquement.

4

Laissez mijoter 5 min.

5

Egouttez autant de jus que possible (les épinards doivent être aussi secs que possible pour éviter de détremper la pâte).

6

Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, les oeufs, la muscade, du sel et du poivre. Réservez.

7

Pour la sauce tomates, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail et l'oignon 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.

8

Ajoutez la tomate hachée et son jus, le concentré de tomates, le sucre, 125 ml d'eau, du sel et du poivre.

9

Portez la sauce à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10 min.

10

Pour une sauce plus lisse, passez-la au mixeur jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

11

Préchauffez le four th.6 (180°C).

12

Beurrez légèrement le plat à four et étalez un tiers de la sauce tomates au fond.

13

En travaillant avec un rectangle de lasagne à la fois, déposez 2,5 c. à soupe de farce au centre, et un peu en bas du rectangle, en laissant une bordure à chaque extrémité.

14

Roulez la pâte autour de la farce et disposez les cannelloni dans le plat, jointure en bas.

15

Répétez avec le reste de lasagne et de farce.

16

Versez le reste de la sauce tomates sur les cannelloni et parsemez le tout de mozarella.

17

Enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que les cannelloni soient dorés et que la sauce bouillonne.

18

Laissez reposer 10 min avant de servir.



    Ninnenne
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